domingo, 21 de octubre de 2018

Calabacines rellenos









Ingredientes: ( para 4 personas)




  • 4 calabacines
  • 6 champiñones
  • 1/2 tofu
  • 2 cebollas
  • 3 ajos
  • 1 lata de tomate
  • sal
  • pimienta
  • hierbas aromáticas
  • 1 cucharada de salsa Hoi sin
  • 1 cucharada de salsa barbacoa

Para la crema de queso:


  • 2 ajos
  • 1 vaso de leche de soja
  • Parmesano vegano
  • maizena
  • sal

Preparación:


Asar los calabacines en el horno con un poco de aceite de oliva y sal hasta que estén un poco blanditos.
Cuando estén fríos los cortamos por la mitad, y con una cucharita les quitamos la parte del medio y reservamos.

Sofreír cebolla y ajo en una olla con una cucharada de margarina de coco, añadir los champiñones cortados, el tofu desmenuzado y los centros de los calabacines picados,  salpimentar y darle un par de vueltas.
Seguidamente añadir la salsa de tomate, hierbas aromáticas, salsa Hoi sin y salsa barbacoa, remover y dejar que reduzca unos minutos.

Para la crema de queso sofreiremos ligeramente los ajos en una olla pequeña con un poco de margarina de coco, cuando estén un poco dorados añadiremos la leche de soja con la maizena disuelta, un poco de sal, y removeremos a fuego medio hasta que coja textura.

Solo nos queda montar los calabacines y para eso hay que rellenar las mitades con nuestra boloñesa y repartir la crema de queso por encima hasta que estén cubiertos.

Podemos espolvorear un poco de Parmesano vegano y hornear hasta que estén dorados.

Bon profit!!

martes, 16 de octubre de 2018

Polenta con tomates asados y tirabeques




Recetas super simples para esos días en que si no es esto es lo otro... ;)

Ingredientes: (para 4 personas)



  • 400gr. de polenta
  • 1 puñado de tirabeques por persona
  • 4 tomates
  • hierbas aromáticas
  • sal
  • pimienta
  • aceite de oliva
  • parmesano vegano


Preparación:

Sazonamos los tomates cortados por la mitad con hierbas aromáticas, sal y pimienta, y los asamos vuelta y vuelta en el horno.

Salteamos los tirabeques en una paella con un poco de margarina de coco y reservamos.

Hervimos 800 ml de agua en una olla con sal y pimienta, añadimos la polenta sin dejar de remover, y condimentamos con parmesano vegano.

Al emplatar echamos un buen chorrito de aceite de oliva y listo!!

Bon profit!! 

martes, 2 de octubre de 2018

Sopa de polenta con verduras, garbanzos y semillas de calabaza tostadas



 Me encantan las sopas...y a vosotr@s?? podría vivir solamente de cocidos, cremas, estofados, etc... y es que hay tantas variaciones, sabores, texturas, sin olvidarnos de que prácticamente en todas las culturas del mundo se prepara este tipo de plato para distintas ocasiones, ya sea para combatir inviernos muy fríos, como para dar comfort y un alimento completo a toda la familia, des de los mas pequeños a los mas mayores..
Que viva la sopa! :) :)

Ingredientes:



  • 50gr de polenta
  • 2 patatas grandes
  • 2 zanahorias
  • 1/2 calabacín
  • 1 bote de garbanzos
  • 1 cebolla
  • 2 ajos
  • semillas de calabaza
  • cebollino
  • sal
  • pimienta
  • laurel


Preparación:


Sofreímos la cebolla y los ajos picados hasta que estén dorados, añadimos todas las verduras cortadas a trocitos, los garbanzos, y rehogamos con laurel, sal y pimienta.
Cubrimos con agua y hervimos hasta que las verduras estén al dente, seguidamente añadimos la polenta y removemos constantemente hasta que esté cocida y haya espesado un poco la sopa.

En una paella vamos a dorar las semillas de calabaza sin ningún tipo de grasa, salpimentamos y servimos encima de la sopa con un poco de pimentón dulce y cebollino fresco.

Bon profit!!

lunes, 24 de septiembre de 2018

Vegan "Fried chicken"



Preparando una noche de pelis? o quizás un par de partidas de poker? o la típica de charla con l@s amig@s arreglando el mundo? Si quieres hacer caer de culo a mas de uno con una receta suuuuuper fácil, y por supuesto suuuuuper frita .... ( y es que lo vegano no le quita lo grasiento... ).... aquí va el perfecto VEGAN "Fried chicken" !!! :)

Ingredientes: (para 12 presas de Vegan "Fried chicken")



  • 12 setas de cardo grandes 
  • harina
  • leche de soja
  • salsa de soja
  • sal
  • sal Kala Namak
  • pimienta
  • pimentón rojo
  • ajo en polvo
  • cebolla en polvo
  • cúrcuma
  • chili en polvo

Preparación:


Lavamos las setas de cardo y las dejamos sobre un papel secante.

En un plato hondo mezclamos harina y leche de soja hasta que quede una masa parecida a la consistencia del huevo, seguidamente le añadimos todas las especias al gusto y mezclamos bien.

En otro plato mezclamos harina con un poco de sal y pimienta.

El proceso es bien sencillo, rebozamos las setas una por una, primero por la masa líquida, y luego por la harina y repetimos, una vez por la líquida y otra por la harina. Al darle un rebozado doble quedarán mucho más crujientes y le dará un toque muy similar a algunos rebozados americanos.

Calentamos aceite vegetal en una olla pequeña, y freímos durante unos segundos las setas hasta que adquieran ese color dorado perfecto, luego las dejamos encima de una rejilla para que escurran bien el aceite y solo quedará emplatar!

Para esta receta solo he colocado unas piezas de "Fried chicken" en un plato con un poco de salsa barbacoa y sal gorda, si tenéis algunas cestas con servilletas de colores, le dará un toque más americano ;)

Bon profit!!

jueves, 20 de septiembre de 2018

Crema de Daikon, patata y ajos al horno con Maíz asado y cebollino






Hay vueltas de las vacaciones que solo te hacen pensar en volver a cocinar algo delicioso en tu mini cocina... o es solo a mi? ;)


Ingredientes: (para 4 personas)


  • 1 Daikon grande (Rábano blanco)
  • 4 patatas pequeñas
  • 2 ajos
  • 1 chalota 
  • 2 mazorcas de maíz cocidas
  • cebollino
  • un poco de leche de soja
  • sal ahumada
  • sal 
  • hierbas aromáticas
  • un poco de vinagre blanco

Preparación:


Pelamos y cortamos a dados el Daikon y las patatas, los disponemos en una bandeja para horno junto a los ajos y lo regamos todo con un poco de aceite de oliva, sal, y hierbas aromáticas.

Horneamos hasta que estén blanditos y reservamos.

En una paella asamos el maíz para que quede bien dorado por todos lados, luego salteamos un cuarto de las verduras horneadas hasta que queden crujientes, y dejamos a parte.

Salteamos la chalota en una olla con un poco de mantequilla de coco, añadimos el resto de Daikon, patatas, los dos ajos sin piel, un poco de leche de soja, vinagre blanco, sal, hierbas aromáticas, un poco  de agua, y trituramos bien hasta que nos quede una crema bien fina.

Para emplatar colocamos una anilla en medio del plato y la rellenamos con las verduras, presionando levemente para que queden un poco compactadas, luego unas rodajas de maíz, el cebollino y ya solo nos queda quitar la anilla y añadir la crema.

  • Este plato puede quedar muy bonito sirviendo la crema a parte, lo dejo a vuestra imaginación!
Bon profit!

sábado, 1 de septiembre de 2018

Envueltos de acelga con tofu y setas sobre crema de zanahoria y chili





Ya tenía ganas de probar una receta de este tipo, a veces nos podemos dar un capricho y preparar una receta elaborada y delicada como esta, me encanta tener tiempo libre .... :)

Ingredientes: (para 2 personas)



  • 1 tofu ahumado
  • 2 cucharadas de salsa de soja
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • sal
  • pimienta
  • pimentón rojo
  • 1 cucharada de salsa barbacoa
  • 8 hojas de acelga

Para el relleno:

  • 4 ajos
  • 1 cebolla larga
  • un puñado de setas de cardo
  • sal
  • pimienta

Para la salsa:

  • 4 zanahorias medianas
  • 1 cebolla 
  • 1 chili
  • 4 bolitas de pimienta de jamaica
  • 3 clavos de olor
  • sal
  • 1 cucharadita de aceite de coco

Preparación:


Cortamos el tofu en 4 lonchas largas, y luego por la mitad, para que nos queden 8 láminas rectángulares, y lo ponemos a macerar con la mezcla de ingredientes una o dos horas.

Empezamos salteando las cebollas picadas y el chili en una olla con un poco de aceite de coco, cuando estén doradas añadimos las zanahorias cortadas a rodajas, sal, pimienta de jamaica, los clavos de olor y rehogamos bien. Cubrimos con agua y dejamos cocer unos 20 minutos.
Cuando las zanahorias ya estén tiernas, retiramos las bolitas de pimienta, los clavos de olor, y trituramos bien añadiendo agua para conseguir la textura deseada.

En una paella salteamos la cebolla larga, el ajo y las setas picadas hasta que esté todo bien dorado y crujiente, salpimentamos y reservamos.

Planchamos en la misma paella las láminas de tofu vuelta y vuelta y reservamos.

Ahora nos queda blanquear las hojas de acelga, para eso solo hay que hervir agua en una olla, e introducir las hojas de una en una, dejándolas sumergir durante unos segundos y pasándolas rápidamente a un cuenco con agua fría, de esta forma conservarán su color y textura.

Y ya podemos pasar a montar los paquetitos, cogemos una hoja de acelga, ponemos una lámina de tofu en uno de los extremos, disponemos un poco del salteado de setas por encima, y enrollamos con la hoja formando un paquetito cerrado. Procedimos así hasta tener los 8 listos.

Solo nos queda pasarlos por la plancha vuelta y vuelta, y emplatar !!
Para eso dispuse unas cucharadas de la salsa, 4 paquetitos por plato, y unas verduras al horno para decorar, espero que os salga rico!! :)

Bon profit!!

domingo, 26 de agosto de 2018

Chili sin carne




Y si es un clásico como es tu receta?? no hay nada como un buen plato de chili sin carne, es lo que en inglés lo definiría como "Comfort food" :)


Ingredientes: (para 4 personas)



  • 250 gr de soja texturizada
  • 1 lata de tomate triturado
  • 2 cebollas pequeñas
  • 4 ajos grandes
  • 1 pimiento rojo
  • 2 chilis
  • Salsa barbacoa
  • salsa de soja
  • 100 ml de vino blanco
  • sal
  • pimienta
  • pimentón rojo
  • 1 lata de judías pintas (fríjoles)

Preparación:


Salteamos las cebollas y los ajos picados en una olla con un poco de aceite hasta que estén dorados, añadimos el pimiento rojo cortado a tiras y rehogamos un poco con sal y pimienta.

Seguidamente añadimos la salsa de tomate ( + una medida de agua, siempre utilizo la misma lata para tomar la medida, así aprovechas todo el tomate, y las medidas siempre son las mismas ;) )
, la soja texturizada, los chilis picados, el vino blanco, el pimentón rojo, la lata de judías, y la salsa barbacoa y salsa de soja al gusto, ambas le dan un sabor más fuerte y dulce a la vez, así que sugiero ir añadiendo poco a poco, remover bien, e ir probando hasta que esté a vuestro gusto ;)

La soja texturizada se hidrata lentamente con los líquidos que le añadas, en este caso la salsa de tomate y el agua.

Puedes hidratarla antes con una mezcla de agua caliente y los ingredientes que dan mas sabor al chili, como la salsa de soja, la salsa barbacoa, sal, pimienta, pimentón rojo etc... y una vez hidratada y blandita, saltearla hasta que quede un poco crujiente y sabrosa.

Hay muchos acompañamientos que le van bien al chili clásico, en esta ocasión preparé arroz con un poco de sal y Cúrcuma, y una rebanada de pan tostado con mayonesa vegana, aguacate, y tomates cherry.

Bon profit!!!

viernes, 17 de agosto de 2018

Gnocchi salteados con tomates cherry, brócoli, y crema de brócoli con ajo asado





Preparando una fiesta y con poco tiempo?? aquí una idea para dejar a todo el mundo contento, comer de pié, ponerse las cantidades que a uno le apetezcan... y a disfrutar! ;)

Ingredientes: ( para 4 personas)


  • 2 paquetes de Gnocchi veganos frescos
  • 1 brócoli
  • 20 tomates cherri con rama
  • 2 ajos grandes o 3 medianos
  • leche de soja
  • sal
  • pimienta
  • aceite de oliva

Preparación:


Hervimos el brócoli hasta que esté al dente, reservamos las ramas mas bonitas para emplatar, y las mas blancas para hacer la crema.

Asamos los ajos en el horno hasta que estén dorados y los trituramos con el brócoli mas blanco, aceite de oliva, sal, pimienta, y añadimos un poco de leche de soja hasta conseguir una textura de salsa.

En una paella con un poco de aceite salteamos los tomates cherry con sal y pimienta.

En la misma agua del brócoli hervimos los Gnocchi hasta que empiecen a flotar, y los pasamos rápidamente a la paella donde salteamos los tomates para que se doren un poco.

Para esta receta me gustó dividir los ingredientes en distintos recipientes para que cada uno se pusiera la cantidad que quisiera, puede ser una manera divertida de montar una cena con amigos ;)

Bon profit!!

domingo, 5 de agosto de 2018

Tallarines Flash!




Hay días en que miras en la nevera y no encuentras mas que un par de ingredientes sueltos? este es el momento ideal para usar nuestra imaginación y sacarle partido a lo que parece ser una desventaja, casi como un reto!! ;) 


Ingredientes: (para 2 personas)



  • 200 gr. de tallarines (en esta ocasión Tallarines de espinacas)
  • 2 tomates medianos
  • 2 cebollas largas
  • 2 ajos
  • un puñado de nueces
  • sal
  • pimienta
  • parmesano vegano
  • pesto casero 

Para el pesto:

  • 1 puñado de albahaca
  • 1 ajo
  • sal
  • 1 cucharada de levadura de cerveza
  • aceite de oliva


Preparación:


Cortar los ajos a láminas finas y saltear con un poco de aceite hasta que empiecen a dorarse, seguidamente añadir los tomates troceados, las cebollas largas cortadas en juliana, sal, pimienta,  y saltear levemente. 

Triturar todos los ingredientes del Pesto añadiendo poco a poco el aceite para emulsionar.

Hervir la pasta con un poco de sal hasta que esté al dente, escurrir, y mezclar con el pesto, la mezcla de tomates, y esparcir las nueces troceadas junto con el parmesano vegano.

Bon profit!! 


sábado, 14 de julio de 2018

Crema de brócoli con albahaca, lima y tofu ahumado




Tanto fría como caliente, la crema de brócoli puede ser un plato rápido y sano que nos ayude a depurar los excesos del fin de semana, empezamos el lunes!! ;)

Ingredientes: ( para 4 personas)



  • 1 Brócoli
  • 1 cebolla
  • 2 ajos
  • 1 lima
  • 1 tofu
  • 1 manojo de albahaca
  • 80 ml. de crema de leche de soja
  • pimienta
  • sal

Preparación:


Salteamos la cebolla y los ajos picados, añadimos el brócoli troceado, sal, pimienta,  y salteamos levemente.
Cubrimos con agua y hervimos durante 15 minutos.

Trituramos bien fino y añadimos el zumo de una lima, la albahaca, la crema de leche de soja, y corregimos de sal y pimienta.

Salteamos el tofu cortado a dados con sal, pimentón rojo, comino y pimienta hasta que esté dorado y lo añadimos a la crema para darle un juego mas interesante ;)

Bon profit!!

lunes, 2 de julio de 2018

Gratén de Brócoli





El brócoli es un vegetal con alto contenido de vitamina C, vitamina E, fibra, es rico en proteínas y previene el cáncer. Es muy sencillo de preparar y esta receta es un buen ejemplo! ;)


Ingredientes: ( para 2 personas)




  • 1 brócoli
  • un bote pequeño de Veganesa casera
  • sal
  • pimienta
  • parmesano vegano

Para la Veganesa clásica:

  • el zumo de un limón
  • 1/2 taza de leche de soja
  • 1 ajo
  • sal
  • 1 cucharadita de mostaza
  • aceite de girasol

Preparación:


Cortamos el brócoli a ramitas y lo hervimos hasta que esté al dente.

Juntamos todos los ingredientes para la Veganesa y trituramos añadiendo poco a poco el aceite de girasol hasta que cuaje. Rectificamos de sal y limón.

En unas bandejas para horno colocamos el brócoli, la veganesa por encima, y parmesano vegano para gratinar. (si no tenemos parmesano podemos usar pan rallado mezclado con sal y espécias).

Cuando esté dorado por encima ya estará listo! ;)

Bon profit!

domingo, 24 de junio de 2018

Bowl primaveral con espárragos blancos



Los Bowls se han puesto de moda con el boom de Instagram, pero son simplemente ensaladas decoradas con gusto, eso hace que sean muy variadas y coloridas que es lo que a nuestro cuerpo y ojos necesita. :)


Ingredientes: ( para 2 personas)



  • 12 espárragos blancos
  • olivas
  • rábanos
  • tomates cherry
  • pepino
  • un tofu ahumado
  • berros

Preparación:


Pelar los espárragos y cortarles el tallo, hervirlos durante unos minutos y luego dorarlos en la paella con un poco de sal y pimienta.

Cortar el tofu a dados y saltearlo con un poco de aceite, sal, pimentón rojo, pimienta, y algunas hierbas aromáticas frescas.

El resto de vegetales se pueden cortar y colocar al gusto, añadirle una salsa o vinagreta, yo opté por una crema de yoghurt de soja con un poco de limón, sal, pimienta, pero con cualquier vinagreta clásica quedará genial! :)

Bon profit!!


viernes, 15 de junio de 2018

Arroz con tomate, espárragos verdes y Parmesano vegano




A veces no hay que pasar horas en la cocina ni usar 30 ingredientes en un solo plato para que te trates a ti misma como a una reina.... ;)

Ingredientes: (para 4 personas)



  • 2 tacitas pequeñas de arroz
  • 2 latas de tomate 
  • 2 cebollas
  • 4 dientes de ajo
  • 1 manojo de espárragos verdes
  • Parmesano vegano
  • sal
  • azúcar
  • pimienta negra

Preparación:


Lavamos el arroz y lo cocinamos con 4 tacitas de agua y un poco de sal.

En una paella con un poco de aceite salteamos la cebolla y los ajos picados hasta que estén dorados, añadimos la salsa de tomate, sal, azúcar, pimienta negra y dejamos reducir a fuego medio durante 15 minutos.

En una paella a parte salteamos los espárragos verdes laminados a fuego fuerte para que queden al dente por dentro y dorados por fuera.

Mezclamos el arroz con la salsa de tomate reservando un par de cucharadas que colocaremos a los lados. Emplatamos con la ayuda de una anilla, colocamos los espárragos encima, y sazonamos con Parmesano vegano....et voilà!

Bon profit!!

lunes, 28 de mayo de 2018

Timbal de aguacate y tomates cherry con espárragos a la plancha



Seguimos con la temporada de espárragos! esta vez una receta ligera para pasar este verano increíble que estamos viviendo en Hamburgo :)


Ingredientes: (para 2 personas)



  • 7/8 espárragos por persona
  • 20 tomates cherry
  • 2 aguacates
  • aceite de oliva
  • 1 chili ahumado
  • el zumo de un limón
  • 1 cebolla
  • pimienta
  • sal

Preparación:


Triturar los aguacates con el zumo de limón, pimienta, sal, aceite de oliva, y el chili ahumado.

Planchar los espárragos con sal y pimienta, emplatar y listo! ;)

Bon profit!!


viernes, 20 de abril de 2018

Espárragos sobre polenta al romero, y salsa de remolacha y mostaza




 Es tiempo de espárragos! como cada año los Alemanes se vuelven locos por estas riquísimas verduras, y quién no?!

Ingredientes:(para 4 personas)



  • 24 espárragos blancos
  • 250gr. de polenta
  • 1 litro de agua
  • 1 puñado de romero fresco
  • 4 cucharadas de queso vegano en polvo
  • sal
  • pimienta
  • el zumo de medio limón

Para la salsa:


  • 2 cebollas pequeñas
  • 2 remolachas cocidas pequeñas
  • 2 cucharadas de mostaza
  • 1 taza de leche de soja
  • sal
  • sal Kala Namak

Preparación:


En una cazuela pequeña ponemos a hervir el agua con un poco de sal, añadimos la polenta, pimienta molida, romero, y removemos durante 5 minutos a fuego bajo.
Extendemos la polenta en una bandeja y dejamos que se enfríe.

Salteamos las cebollas en una paella con un poco de aceite hasta que estén doradas, luego las trituramos con los demás ingredientes para la salsa y añadimos aceite vegetal lentamente hasta conseguir la textura de salsa adecuada, muy parecido al proceso que utilizamos para hacer una mayonesa pero más ligera.

Pelamos los espárragos y los blanqueamos en agua hierviéndo durante 3 minutos, los retiramos y ya podemos emplatar.

Para esta composición he cortado la polenta en tres triángulos, colocándolos en fila en el plato.
Seguidamente los espárragos a través y la salsa por encima.

Bon profit!!

jueves, 15 de marzo de 2018

Crema de Zanahoria y Tahini con brochetas de tofu marinado






A veces hacen falta muy pocos ingredientes para tener una buena comida en la mesa, juega con lo que tengas en la nevera y reinvéntate!


Ingredientes: (para 2 personas)



  • 1/2 quilo de Zanahorias
  • 1 cebolla mediana
  • 2 ajos
  • 3 cucharadas de Tahini
  • 1 limón
  • 1 cucharadita de mostaza
  • sal
  • pimienta

Para las brochetas de tofu:


  • 1 tofu 
  • 3 cucharadas de salsa de soja
  • 1/2 cucharadita de pimentón rojo
  • 1/2 cucharadita de garam masala en polvo
  • 1/2 cucharadita de curcuma
  • sal
  • pimienta
  • tomates cherry

Preparación:


Picamos la cebolla y los ajos, los salteamos en una olla con un poco de aceite y  cuando estén dorados añadimos las zanahorias peladas y troceadas.
Las cubrimos con agua y llevamos a ebullición.

Trituramos junto a los demás ingredientes y rectificamos de sal y limón.

Cortamos el tofu a dados y lo dejamos macerando con los demás ingredientes durante el tiempo que dure la cocción de las zanahorias. 

Luego los freímos ligeramente por todos los lados y los dejamos reposando encima de un papel secante.

Solo nos queda montar los pinchos y emplatar.

Si cuentas con un para de cebollas largas y unos cuantos anacardo, tanto la presentación como el sabor se disparará un 50%! ;) 


Bon profit!!

domingo, 29 de octubre de 2017

Espárragos envueltos en hojaldre con mayonesa de albahaca




Después de una larga temporada sin publicar...aquí va una receta un poco fuera de temporada.. pero increíblemente fácil y para morirse de gusto! Feliz Halloween!;)


Ingredientes: ( para 2 personas)



  • 10 espárragos blancos
  • 1 rollo de pasta de hojaldre

Para la mayonesa seguid a este link: 

https://tempeh-moon.blogspot.de/2016/03/arroz-negro-con-albondigas-marineras-y.html


Preparación:


Pelamos los espárragos y los blanqueamos en agua hirviendo durante un par de minutos.

Pre calentamos el horno a 180°.
Cortamos la masa de hojaldre a tiras a lo ancho, y envolvemos los espárragos uno por uno creando un espiral, salpimentamos, colocamos en una bandeja con un poco de aceite de oliva, e introducimos en el horno hasta que estén dorados. Aproximadamente unos 20 minutos.

Servir con la mayonesa, unas patatas asadas, o unos Pretzel con el resto de masa sobrante! ;)

Bon profit!!