lunes, 12 de agosto de 2019

Crema de coliflor con salteado de Calabacín naranja y setas de cardo






La textura de la coliflor hecha en crema es increíblemente deliciosa!! En combinación con verduras y setas salteadas con un poco de ajo lo hace un manjar de dioses... simple, fácil e irresistible! ;)

Ingredientes: (para 2 personas)


1 coliflor
1 calabacín naranja
6 setas de cardo
3 ajos
Salicornio
Brotes
sal
pimienta
margarina vegetal o de coco
limón

Preparación:


Salteamos la coliflor troceada en una olla con un poco de margarina, cubrimos de agua y hervimos hasta que esté blandita.
Colamos la coliflor y trituramos con sal, pimienta, zumo de limón, y un poco de aceite de oliva, añadimos un poco de agua hasta que nos quede una textura super cremosa.

En una paella salteamos los ajos a rodajas, cuando estén dorados añadimos el calabacín cortados a dados y las setas de cardo fileteadas, salteamos todo con sal y pimienta hasta que estén un poco crujientes pero mantengan su firmeza.

Emplatamos senzillamente con unas cucharadas de crema, el salteado por encima, unos salicornios que le aportarán ese toque saladito y unos brotes para darle frescor.

Bon profit!

domingo, 11 de agosto de 2019

Sushi de Salmón Vegano y aguacate




Primera prueba para hacer "Salmón" vegano en 3...2...1... ahí va! ;)

Ingredientes: (para 16 piezas)


2 Hojas Nori
1 tacita de arroz para sushi
vinagre de arroz
sal
1/2 aguacate fileteado
Cebolla larga
Salicornio




Para el Salmón Vegano:


1 tomate
salsa de soja
salsa de tamarindo
vinagre de arroz
1/4 de hoja de Nori troceada
1/2 cucharadita de gengibre rallado


Preparación:


Hervir el tomate durante 2 minutos, sacarlo rapidamente y ponerlo en agua fría.
Quitarle la piel y las semillas, y filatearlo como sashimi.
Mezclar salsa de soja, salsa de tamarindo, vinagre de arroz, Nori troceada, gengibre rallado y poner los filetes de tomate a marinar durante todo un día.

Cocer el arroz con 2 tazas de agua y un poco de sal durante 15 minutos, dejar reposar.
Esparcirlo en una bandeja con vinagre de arroz, sal, y mezclar con una espátula, dejar enfriar.

Para hacer el sushi colocamos la hoja de Nori en una esterilla de bambú, esparcimos el arroz mojándonos los dedos para que no se nos enganche.
Seguidamente colocamos el aguacate en fila, y a su lado unos trozos de Tomate marinados.
Con la ayuda de la esterilla de bambú enrollamos el rulo de sushi una primera vez, y presionamos suavemente para que se quede compacto, luego una segunda vuelta para cerrarlo del todo y presionamos nuevamente.
Repetimos la operación para el segundo rulo.

Cortamos con un cuchillo afilado limpiándolo cada vez para que los cortes queden finos.

Servir con cebollino, cebollas, largas, o Salicorio.

Bon profit!

viernes, 9 de agosto de 2019

Pad Thai Raw de Daikon con salsa de cacahuetes




Para crear platos crudistas solo te hace falta un poco de imaginación, y a poder ser un "Espiralizador" ;)

Ingredientes: (para dos personas)


1/2 Daikon
Rúcula
Zanahoria
Cebollas largas
Cilantro

Salsa de cacahuetes:


2 cucharadas de crema de cacahuete
1 lima
aceite de oliva
sal
pimienta
chili en polvo

Preparación:


Con el "Espiralizador"  hacemos Noodles del Daikon, cortamos la zanahoria en tiras, y los mezclamos con la rúcula en cada plato.

Mazclamos los ingredientes para la salsa en un cuenco y la esparcimos por encima de los Noodles crudistas.

Servir con cebollas largas picadas, cilantro picado y unas tajadas de lima :)

Bon profit! 

martes, 6 de agosto de 2019

Hummus de calabacín con crudités




El hummus de calabacín es simplemente la variante crudista del tradicional hummus de garbanzos, proporcionando así un aporte de vitaminas extra, con la misma textura, y casi idéntico sabor. Es un Dip perfecto para compartir en verano, y muy fácil de digerir :)

Ingredientes: (para un bol)


1 calabacín
1 cebolla pequeña
1 ajo
1/2 limón
2 cucharadas de tahini
1/2 cucharadita de comino en polvo
sal
pimienta

Preparación:


Triturar todo añadiendo un poco de agua hasta que quede una crema emulsionada, corregir de sal y limón y servir con vegetales crudos, cebolla en juliana, cilantro picado, chili en polvo y un chorrito de aceite de oliva.

Bon profit!!

lunes, 5 de agosto de 2019

Raw Vegan Sushi con tomate seco y daikon




Nunca creí que el "Sushi Raw Vegan" pudiera ser tan rico!! y tan fácil... esta es la primera  de mas recetas, para ir adaptando esta maravillosa dieta a mi día a día, no al 100% pero si un 50% para una vida más sana y llena de vitaminas y nutrientes de los vegetales en su estado puro :) 


Ingredientes: (para un roll de 8 porciones)


1 pimiento del padrón
1/4 de zanahoria
1 cebolla larga
1/4 de aguacate
1 hoja de Radicchio

1/4 de Daikon
6 tomates secos

1 cucharada de leche de coco
1/2 cucharada de crema de cacahuete
chili en polvo, 
1/4 de zumo de lima
1 chorrito de salsa de soja

1 alga nori


Preparación:

Triturar el Daikon y los tomates secos hasta crear una pasta y reservar.

Mezclar la leche de coco, crema de cacahuete, chili, zumo de lima, y un chorrito de salsa de soja. hasta que quede emulsionado, reservar.

Cortar todas las verduras en juliana finitas, y el aguacate en trozos mas gruesos.

Para montar los rollos he usado una esterilla de bambú especial para sushi. Colocad una hoja de alga  Nori encima de la esterilla, luego extended la pasta de Daikon y tomates secos hasta cubrirla dejando un centímetro por lado.
Luego colocad las verduras en línia, una encima y/o al lado de la otra, y una línia de crema de coco y cacahuete.
Cerrar dando una primera vuelta, y con una segunda vuelta quedará completamente listo.

Servir con salsa de soja, y Gengibre :)

Bon profit!!

domingo, 4 de agosto de 2019

Sopa de hinojo y pepino Raw




Si creías que el gazpacho era la única sopa que se podía tomar fría en verano... aquí viene algo refrescante, saludable, rico y además Raw para disfrutar estas vacaciones :)

Ingredientes: (para 2 personas)


1 pepino grande
1 hinojo
1 cebolla pequeña
1 chorrito de aceite de oliva
1/2 limón
chili en polvo
sal
pimienta

Preparación:


Cortar los ingredientes a dados y triturar todo bien añadiendo un poco de agua hasta que la textura sea cremosa.
Dejar en la nevera y servir fresquita con un chorrito de aceite y chili en polvo.

Bon profit!!

jueves, 1 de agosto de 2019

Ensalada Raw de Tomate, pepino y aguacate con Vinagreta de Tahini



 Con ensaladas como éstas se puede sobrevivir perfectamente al verano, busca  en tu nevera y haz tus creaciones crudistas para limpiar tu cuerpo, hidratarlo, y refrescarte al mismo tiempo! ;)

Ingredientes: (para 2 personas)


1 Tomate grande
1 Pepino
1 Aguacate
1 Cebolla larga
2 cucharadas de arándanos deshidratados
2 cucharadas de olivas
Sal
Pimienta
Cilantro

Para la vinagreta:


2 cucharadas de tahini
1 limón
1 chorrito de aceite de oliva
sirope de agáve
sal
pimienta

Preparación:


En un cuenco pequeño mezclamos todos los ingredientes de la vinagreta y removemos bien hasta que estén emulsionados.

Cortamos las verduras a dados o en juliana, mezclamos con la vinagreta y servimos con un poco de cilantro picado por encima.

Bon profit!!

miércoles, 31 de julio de 2019

Raw Zoodles con salsa Alfredo



En verano siempre destino por lo menos una semana a la dieta Raw Vegan, una manera saludable de hacer un Detox rico y sin dietas milagrosas. Simplemente alimentándote de frutas y verduras sin cocer, absorbiendo así todas las vitaminas y nutrientes. Vas a probarlo tu también?? ;) 

Ingredientes: (para 2 personas)


1 Calabacín grande
2 puñados de anacardos
1 Ajo
1 Limón
2 cucharadas de Levadura de cerveza
Sal
Pimienta
Chili en polvo

Preparación:


Dejar los anacardos en remojo por lo menos 2 horas.
En una licuadora mezclar los anacardos, el ajo, el zumo de un limón, la levadura de cerveza, sal y pimienta. Añade un poco de agua hasta que la textura sea cremosa y listo.

Con un "Espiralizador", cortamos nuestro calabacín en ligeros noodles, mezclamos con la salsa, y servimos con un poco de pimienta negra y chili en polvo.

Bon profit!!

lunes, 15 de julio de 2019

Albondigas de soja con salsa de Boletus Edulis y anacardos





Soy una fan incondicional de las albóndigas, hay tantas maneras de prepararlas, tantos ingredientes, texturas, salsas y acompañamientos que me parece imposible no sacar una receta de vez en cuando... ;)


Ingredientes: (para 3/4 personas)


2 Tazas de soja texturizada
Caldo de verduras
Pimentón dulce
Curcúma
Chili en polvo
Salsa de soja
Sal
Pimienta
Tomate concentrado
Tomillo fresco
Hierbas aromáticas
1 cebolla mediana
3 ajos
Pan rallado
Harina


Para la salsa:


1 Puñado de Boletus Edulis deshidratados (Ceps)
Caldo de las setas deshidratadas
250gr. de Anacardos
Levadura de cerveza
1 cucharadita de Mostaza
1 cebolla pequeña
2 ajos
Sal
Pimienta


Preparación:


Ponemos los anacardos en remojo durante una hora. 
Hervimos agua y ponemos las setas a hidratar.
Hervimos el caldo de verduras y ponemos a hidratar la soja texturizada con un poco de salsa de soja, sal, pimienta, pimentón dulce y tomillo fresco.

Después del proceso de hidratación procedemos a escurrir la soja en un colador, apretando bien con las manos para librarnos de la mayor cantidad de agua posible.
Luego pasamos a aliñarla con los ingredientes restantes y un poco mas de sal, pimienta, salsa de soja, y la cebolla y el ajo que previamente habremos salteado.
Cuando esté bien de sabor, la mezclamos con un poco de pan rallado hasta que podamos hacer bolitas con ella y no se nos desmonten.
Seguidamente pasaremos las bolitas por harina y freiremos en una paella cuidando que queden doradas por todos lados.

Para la salsa vamos a mezclar en un mixer los anacardos escurridos, el caldo de las setas, levadura de cerveza, mostaza, sal pimienta, y la cebolla y los ajos que también previamente habremos salteado.
Lo pasamos a una olla pequeña, añadimos las setas y removemos bien hasta que la textura nos resulte agradable, podemos añadir un poco de agua si nos quedara muy espesa.
Rectificamos de sal y listo!

Emplatar con unas cebollas largas en juliana le dará un poco de frescor y color al plato,
Bon profit!!

miércoles, 26 de junio de 2019

Beyond meat Burger con salsa de queso y guarnición



Está de moda, la puedes encontrar en muchos restaurantes y supermercados, pero como la prepararías tu?? Nunca he sido muy fan del Fast food y precisamente las hamburguesas no me llaman mucho la atención, pero he de reconocer que el sabor, el olor, y la textura de la Beyond meat es increíble...! Si no quieres tener la experiencia de comer algo relativamente similar a la carne esta no será la mejor receta de este blog, pero vale la pena probarla! :)


Ingredientes:(para 2 personas)


2 Beyond Burger
8 champignones medianos
1 Pepino
1/2 cebolla
Vinagre de arroz


Para la salsa de queso:


1 cebolla
3 ajos
1/2 vaso de leche de soja
1/2 vaso de agua
2 cucharadas de Maicena
2 cucharadas de Levadura de cerveza
1/2 cucharadita de Pimentón dulce
1/2 cucharadita de Curcuma
1/2 cucharadita de Mostaza
Pimienta
Sal


Preparación:


Picamos la cebolla y los ajos y los salteamos en un cazo con un poco de aceite, luego añadimos todos los demás ingredientes y removemos bien hasta que espese un poco. Podemos dejarla mas fina pasándola por el minipimer en el último momento.

Salteamos la Beyond meat Burger en una paella sin aceite dejando que se dore bien por ambos lados, añadimos un poco de pimienta y sal gorda. En la misma paella salteamos los champiñones enteros con un poco de sal.

Si tenéis en casa un pelador de calabacines con el que puedes hacer "spaguetti" os quedara como en la foto, sino podéis cortarlo a trozos, o pelarlo a tiras con un pelador normal. Seguidamente cortamos media cebolla en juliana, le añadimos un poco de sal y vinagre de arroz, y emplatamos.

Bon profit!

martes, 2 de abril de 2019

Tempeh y berenjenas en salsa de olivas negras con tomate





Me fascina lo fácil que es combinar el tempeh con cualquier tipo de plato, a parte de ser una proteína vegetal muy completa tiene un sabor fantástico! :)


Ingredientes: (para 4 personas)


1 paquete de Tempeh
1 Berenjena
2 puñados de olivas negras sin hueso
2 latas de tomate
2 cebollas
4 ajos
1 cucharadita de Jengibre picado
chili en polvo
sal
pimienta
Azúcar moreno

2 Tazas de arroz

Preparación:


Cortamos el Tempeh y la berenjena a dados y los salteamos en una paella con un poco de aceite de oliva. sal y pimienta hasta que estén dorados, reservamos.

En la misma paella salteamos la cebolla, los ajos, el jengibre y el chili picados, seguidamente añadimos el tomate, sal, pimienta, un poco de azúcar moreno, las olivas negras picadas, y dejamos cocer a fuego medio durante 15 minutos.

Mientras tanto lavamos el arroz, y lo hervimos en un cazo con el doble de agua y un poco de sal.
Cuando empiece a hervir bajamos el fuego al mínimo y dejamos que evapore toda el agua unos 15 minutos.

Finalmente añadimos el tempeh y las berenjenas a la salsa, y ya podemos servir! ;)

Bon profit!!

jueves, 14 de marzo de 2019

Pastel de hojaldre relleno de "carne picada vegana" con salsa a la cerveza negra






Sabíais que en Alemania son muy muy Kitsch con las fiestas? hay algunos clásicos que me encanta preparar como el pastel de hojaldre,  así que ya os voy dejando ideas para que sorprendáis a vuestra familia y amigos!! ;)

Ingredientes: (para 6 personas)


  • 1 paquete de masa de hojaldre


Relleno:
  • 250 gr. de trigo sarraceno troceado
  • 1 litro de agua
  • 4 cucharadas de pasta de tomate
  • hierbas frescas : tomillo, orégano, romero
  • 3 cucharadas de pimentón dulce
  • nueces
  • 2 cebollas
  • 4 ajos
  • pimienta
  • sal
  • 10 coles de Bruselas
Salsa:

  • 1 cerveza negra
  • 2 vasos de agua
  • hierbas aromáticas
  • 2 cucharadas de maicena
  • 4 cucharadas de azúcar moreno
  • pimentón dulce
  • 2 cebollas
  • pimienta
  • sal

Preparación:


En una olla con 1 litro de agua y sal hervimos el trigo sarraceno durante unos minutos hasta que absorba toda el agua y lo dejamos enfriar.
En una paella salteamos la cebolla y los ajos picados, añadimos la pasta de tomate, el pimentón, las hierbas frescas picadas, las nueces troceadas, sal, pimienta y salteamos levemente.
Añadimos el trigo sarraceno y mezclamos bien, podemos corregir de sabor si lo queremos mas intenso con un poco de salsa de soja.

En una olla pequeña hervimos las coles de Bruselas hasta que estén blanditas.

Extendemos la masa de hojaldre y colocamos la mitad de mezcla en el centro bien repartido, luego las coles de Bruselas en fila, y el resto de la masa encima. 
Hacemos unos cortes en diagonal a los dos lados de la masa de hojaldre para poder colocar en forma de tiras por encima de la mezcla.
Cerramos bien por los dos lados, y pincelamos con un poco de aceite de oliva.
Colocamos en el horno a 200º hasta que esté dorado.

Para la salsa salteamos la cebolla picada, añadimos el pimentón, las hierbas aromáticas, sal, pimienta, el agua, la cerveza, el azúcar moreno y dejamos reducir 20 min. 
Seguidamente añadimos la maicena y mezclamos bien otros 10 minutos hasta ver que la salsa ha espesado suficientemente.

Servir dos tajadas de pastel de hojaldre con un poco de salsa por encima.. ;)

Bon profit!!


viernes, 1 de febrero de 2019

Arroz con tofu y tomate especiado





Hacer platos ricos con lo mínimo es un talento, y que hay mas divertido que cocinar exprimiendo todas tus posibilidades, rápido, sano en 30 minutos?? en este blog encontraréis muchas recetas de este tipo!! ;)

Ingredientes: (Para 2 personas)



  • 1 tofu ahumado
  • 1 puñado de setas frescas
  • 1/2 pimiento
  • 1 cebolla mediana
  • 2 ajos medianos
  • 1 lata de tomate
  • 1 cucharadita de comino en polvo
  • 2 cucharaditas de curry en polvo
  • sal
  • pimienta
  • Curcuma
  • 1 chili
  • 2 cucharaditas de azúcar moreno
  • 1 tacita pequeña de arroz basmati
  • hierbas aromáticas

Preparación:


Empezaremos por lavar el arroz, y lo pondremos a hervir con el doble de agua, y un poco de sal.
Cuando empiece el hervor bajaremos la temperatura a casi el mínimo y dejaremos que se cueza lentamente.

En una olla mediana salteamos los ajos y la cebolla picados, con un poco de aceite.
Cuando estén dorados añadimos la salsa de tomate, mas 1/2 vaso de agua, sal, pimienta, el chili picado, curry, comino, azúcar moreno, hierbas aromáticas y dejamos cocer unos diez minutos.

Mientras tanto picamos el tofu a dados y lo salteamos en una paella con un poco de aceite y curcuma, cuando esté bien dorado lo añadimos a la salsa y precedemos a saltear el pimiento y las setas picados en trozos grandes.
Cuando estén dorados igual que con el tofu los mezclamos con la salsa.

Bon profit!

miércoles, 23 de enero de 2019

Espárragos blancos con veganesa y tofu salteado a las finas hierbas



Me encantan los espárragos frescos, y es que son tan fáciles y rápidos de preparar que podría comerlos todos los días! :)
Estos no solo son diuréticos, ricos en fibra, proteínas y antioxidantes, sino que también son bajos en calorías! (por supuesto la mayonesa no nos va a ayudar mucho en ese aspecto) Pero con cualquier otro aderezo más ligero podemos obtener un plato fantástico y riquísimo :)

Ingredientes: (para 2 personas)



  • 6-7 Espárragos por persona
  • 1 tofu
  • 1 cebolla
  • Hierbas aromáticas como tomillo y romero
  • sal
  • pimienta
  • margarina de coco


Para la veganesa:



  • 1 vaso de leche de soja
  • 2 cucharadas de yoghurt de soja
  • 1 ajo'
  • 1 cucharadita de mostaza
  • sal
  • un poco de vinagre o zumo de limón
  • aceite de girasol


Preparación:


En un vaso para batidora mezclamos el yoghurt, la leche, el ajo picado, la mostaza, sal, vinagre o zumo de limón, y añadimos lentamente el aceite de girasol para hacer la emulsión.

Pelamos los espárragos y los dejamos en agua hirviendo con un poco de sal durante 2 o 3 minutos hasta que estén al dente. Retiramos y escurrimos.

Mientras tanto cortamos la cebolla en juliana y la salteamos en una paella con un poco de margarina de coco, cuando esté ligeramente dorada añadimos el tofu cortado en cubitos pequeños y salpimentamos.
Dejamos que se dore bien y por último aromatizamos con unas hierbas frescas picadas.

Montar el plato es lo más fácil... Capa de espárragos, capa de veganesa, capa de tofu, sal, pimienta fresca molida, un poco de tomate para darle un punto fresco y listo!!

Bon profit!!

domingo, 21 de octubre de 2018

Calabacines rellenos









Ingredientes: ( para 4 personas)




  • 4 calabacines
  • 6 champiñones
  • 1/2 tofu
  • 2 cebollas
  • 3 ajos
  • 1 lata de tomate
  • sal
  • pimienta
  • hierbas aromáticas
  • 1 cucharada de salsa Hoi sin
  • 1 cucharada de salsa barbacoa

Para la crema de queso:


  • 2 ajos
  • 1 vaso de leche de soja
  • Parmesano vegano
  • maizena
  • sal

Preparación:


Asar los calabacines en el horno con un poco de aceite de oliva y sal hasta que estén un poco blanditos.
Cuando estén fríos los cortamos por la mitad, y con una cucharita les quitamos la parte del medio y reservamos.

Sofreír cebolla y ajo en una olla con una cucharada de margarina de coco, añadir los champiñones cortados, el tofu desmenuzado y los centros de los calabacines picados,  salpimentar y darle un par de vueltas.
Seguidamente añadir la salsa de tomate, hierbas aromáticas, salsa Hoi sin y salsa barbacoa, remover y dejar que reduzca unos minutos.

Para la crema de queso sofreiremos ligeramente los ajos en una olla pequeña con un poco de margarina de coco, cuando estén un poco dorados añadiremos la leche de soja con la maizena disuelta, un poco de sal, y removeremos a fuego medio hasta que coja textura.

Solo nos queda montar los calabacines y para eso hay que rellenar las mitades con nuestra boloñesa y repartir la crema de queso por encima hasta que estén cubiertos.

Podemos espolvorear un poco de Parmesano vegano y hornear hasta que estén dorados.

Bon profit!!