viernes, 17 de agosto de 2018

Gnocchi salteados con tomates cherry, brócoli, y crema de brócoli con ajo asado





Preparando una fiesta y con poco tiempo?? aquí una idea para dejar a todo el mundo contento, comer de pié, ponerse las cantidades que a uno le apetezcan... y a disfrutar! ;)

Ingredientes: ( para 4 personas)


  • 2 paquetes de Gnocchi veganos frescos
  • 1 brócoli
  • 20 tomates cherri con rama
  • 2 ajos grandes o 3 medianos
  • leche de soja
  • sal
  • pimienta
  • aceite de oliva

Preparación:


Hervimos el brócoli hasta que esté al dente, reservamos las ramas mas bonitas para emplatar, y las mas blancas para hacer la crema.

Asamos los ajos en el horno hasta que estén dorados y los trituramos con el brócoli mas blanco, aceite de oliva, sal, pimienta, y añadimos un poco de leche de soja hasta conseguir una textura de salsa.

En una paella con un poco de aceite salteamos los tomates cherry con sal y pimienta.

En la misma agua del brócoli hervimos los Gnocchi hasta que empiecen a flotar, y los pasamos rápidamente a la paella donde salteamos los tomates para que se doren un poco.

Para esta receta me gustó dividir los ingredientes en distintos recipientes para que cada uno se pusiera la cantidad que quisiera, puede ser una manera divertida de montar una cena con amigos ;)

Bon profit!!

domingo, 5 de agosto de 2018

Tallarines Flash!




Hay días en que miras en la nevera y no encuentras mas que un par de ingredientes sueltos? este es el momento ideal para usar nuestra imaginación y sacarle partido a lo que parece ser una desventaja, casi como un reto!! ;) 


Ingredientes: (para 2 personas)



  • 200 gr. de tallarines (en esta ocasión Tallarines de espinacas)
  • 2 tomates medianos
  • 2 cebollas largas
  • 2 ajos
  • un puñado de nueces
  • sal
  • pimienta
  • parmesano vegano
  • pesto casero 

Para el pesto:

  • 1 puñado de albahaca
  • 1 ajo
  • sal
  • 1 cucharada de levadura de cerveza
  • aceite de oliva


Preparación:


Cortar los ajos a láminas finas y saltear con un poco de aceite hasta que empiecen a dorarse, seguidamente añadir los tomates troceados, las cebollas largas cortadas en juliana, sal, pimienta,  y saltear levemente. 

Triturar todos los ingredientes del Pesto añadiendo poco a poco el aceite para emulsionar.

Hervir la pasta con un poco de sal hasta que esté al dente, escurrir, y mezclar con el pesto, la mezcla de tomates, y esparcir las nueces troceadas junto con el parmesano vegano.

Bon profit!! 


sábado, 14 de julio de 2018

Crema de brócoli con albahaca, lima y tofu ahumado




Tanto fría como caliente, la crema de brócoli puede ser un plato rápido y sano que nos ayude a depurar los excesos del fin de semana, empezamos el lunes!! ;)

Ingredientes: ( para 4 personas)



  • 1 Brócoli
  • 1 cebolla
  • 2 ajos
  • 1 lima
  • 1 tofu
  • 1 manojo de albahaca
  • 80 ml. de crema de leche de soja
  • pimienta
  • sal

Preparación:


Salteamos la cebolla y los ajos picados, añadimos el brócoli troceado, sal, pimienta,  y salteamos levemente.
Cubrimos con agua y hervimos durante 15 minutos.

Trituramos bien fino y añadimos el zumo de una lima, la albahaca, la crema de leche de soja, y corregimos de sal y pimienta.

Salteamos el tofu cortado a dados con sal, pimentón rojo, comino y pimienta hasta que esté dorado y lo añadimos a la crema para darle un juego mas interesante ;)

Bon profit!!

lunes, 2 de julio de 2018

Gratén de Brócoli





El brócoli es un vegetal con alto contenido de vitamina C, vitamina E, fibra, es rico en proteínas y previene el cáncer. Es muy sencillo de preparar y esta receta es un buen ejemplo! ;)


Ingredientes: ( para 2 personas)




  • 1 brócoli
  • un bote pequeño de Veganesa casera
  • sal
  • pimienta
  • parmesano vegano

Para la Veganesa clásica:

  • el zumo de un limón
  • 1/2 taza de leche de soja
  • 1 ajo
  • sal
  • 1 cucharadita de mostaza
  • aceite de girasol

Preparación:


Cortamos el brócoli a ramitas y lo hervimos hasta que esté al dente.

Juntamos todos los ingredientes para la Veganesa y trituramos añadiendo poco a poco el aceite de girasol hasta que cuaje. Rectificamos de sal y limón.

En unas bandejas para horno colocamos el brócoli, la veganesa por encima, y parmesano vegano para gratinar. (si no tenemos parmesano podemos usar pan rallado mezclado con sal y espécias).

Cuando esté dorado por encima ya estará listo! ;)

Bon profit!

domingo, 24 de junio de 2018

Bowl primaveral con espárragos blancos



Los Bowls se han puesto de moda con el boom de Instagram, pero son simplemente ensaladas decoradas con gusto, eso hace que sean muy variadas y coloridas que es lo que a nuestro cuerpo y ojos necesita. :)


Ingredientes: ( para 2 personas)



  • 12 espárragos blancos
  • olivas
  • rábanos
  • tomates cherry
  • pepino
  • un tofu ahumado
  • berros

Preparación:


Pelar los espárragos y cortarles el tallo, hervirlos durante unos minutos y luego dorarlos en la paella con un poco de sal y pimienta.

Cortar el tofu a dados y saltearlo con un poco de aceite, sal, pimentón rojo, pimienta, y algunas hierbas aromáticas frescas.

El resto de vegetales se pueden cortar y colocar al gusto, añadirle una salsa o vinagreta, yo opté por una crema de yoghurt de soja con un poco de limón, sal, pimienta, pero con cualquier vinagreta clásica quedará genial! :)

Bon profit!!


viernes, 15 de junio de 2018

Arroz con tomate, espárragos verdes y Parmesano vegano




A veces no hay que pasar horas en la cocina ni usar 30 ingredientes en un solo plato para que te trates a ti misma como a una reina.... ;)

Ingredientes: (para 4 personas)



  • 2 tacitas pequeñas de arroz
  • 2 latas de tomate 
  • 2 cebollas
  • 4 dientes de ajo
  • 1 manojo de espárragos verdes
  • Parmesano vegano
  • sal
  • azúcar
  • pimienta negra

Preparación:


Lavamos el arroz y lo cocinamos con 4 tacitas de agua y un poco de sal.

En una paella con un poco de aceite salteamos la cebolla y los ajos picados hasta que estén dorados, añadimos la salsa de tomate, sal, azúcar, pimienta negra y dejamos reducir a fuego medio durante 15 minutos.

En una paella a parte salteamos los espárragos verdes laminados a fuego fuerte para que queden al dente por dentro y dorados por fuera.

Mezclamos el arroz con la salsa de tomate reservando un par de cucharadas que colocaremos a los lados. Emplatamos con la ayuda de una anilla, colocamos los espárragos encima, y sazonamos con Parmesano vegano....et voilà!

Bon profit!!

lunes, 28 de mayo de 2018

Timbal de aguacate y tomates cherry con espárragos a la plancha



Seguimos con la temporada de espárragos! esta vez una receta ligera para pasar este verano increíble que estamos viviendo en Hamburgo :)


Ingredientes: (para 2 personas)



  • 7/8 espárragos por persona
  • 20 tomates cherry
  • 2 aguacates
  • aceite de oliva
  • 1 chili ahumado
  • el zumo de un limón
  • 1 cebolla
  • pimienta
  • sal

Preparación:


Triturar los aguacates con el zumo de limón, pimienta, sal, aceite de oliva, y el chili ahumado.

Planchar los espárragos con sal y pimienta, emplatar y listo! ;)

Bon profit!!


viernes, 20 de abril de 2018

Espárragos sobre polenta al romero, y salsa de remolacha y mostaza




 Es tiempo de espárragos! como cada año los Alemanes se vuelven locos por estas riquísimas verduras, y quién no?!

Ingredientes:(para 4 personas)



  • 24 espárragos blancos
  • 250gr. de polenta
  • 1 litro de agua
  • 1 puñado de romero fresco
  • 4 cucharadas de queso vegano en polvo
  • sal
  • pimienta
  • el zumo de medio limón

Para la salsa:


  • 2 cebollas pequeñas
  • 2 remolachas cocidas pequeñas
  • 2 cucharadas de mostaza
  • 1 taza de leche de soja
  • sal
  • sal Kala Namak

Preparación:


En una cazuela pequeña ponemos a hervir el agua con un poco de sal, añadimos la polenta, pimienta molida, romero, y removemos durante 5 minutos a fuego bajo.
Extendemos la polenta en una bandeja y dejamos que se enfríe.

Salteamos las cebollas en una paella con un poco de aceite hasta que estén doradas, luego las trituramos con los demás ingredientes para la salsa y añadimos aceite vegetal lentamente hasta conseguir la textura de salsa adecuada, muy parecido al proceso que utilizamos para hacer una mayonesa pero más ligera.

Pelamos los espárragos y los blanqueamos en agua hierviéndo durante 3 minutos, los retiramos y ya podemos emplatar.

Para esta composición he cortado la polenta en tres triángulos, colocándolos en fila en el plato.
Seguidamente los espárragos a través y la salsa por encima.

Bon profit!!

jueves, 15 de marzo de 2018

Crema de Zanahoria y Tahini con brochetas de tofu marinado






A veces hacen falta muy pocos ingredientes para tener una buena comida en la mesa, juega con lo que tengas en la nevera y reinvéntate!


Ingredientes: (para 2 personas)



  • 1/2 quilo de Zanahorias
  • 1 cebolla mediana
  • 2 ajos
  • 3 cucharadas de Tahini
  • 1 limón
  • 1 cucharadita de mostaza
  • sal
  • pimienta

Para las brochetas de tofu:


  • 1 tofu 
  • 3 cucharadas de salsa de soja
  • 1/2 cucharadita de pimentón rojo
  • 1/2 cucharadita de garam masala en polvo
  • 1/2 cucharadita de curcuma
  • sal
  • pimienta
  • tomates cherry

Preparación:


Picamos la cebolla y los ajos, los salteamos en una olla con un poco de aceite y  cuando estén dorados añadimos las zanahorias peladas y troceadas.
Las cubrimos con agua y llevamos a ebullición.

Trituramos junto a los demás ingredientes y rectificamos de sal y limón.

Cortamos el tofu a dados y lo dejamos macerando con los demás ingredientes durante el tiempo que dure la cocción de las zanahorias. 

Luego los freímos ligeramente por todos los lados y los dejamos reposando encima de un papel secante.

Solo nos queda montar los pinchos y emplatar.

Si cuentas con un para de cebollas largas y unos cuantos anacardo, tanto la presentación como el sabor se disparará un 50%! ;) 


Bon profit!!

domingo, 29 de octubre de 2017

Espárragos envueltos en hojaldre con mayonesa de albahaca




Después de una larga temporada sin publicar...aquí va una receta un poco fuera de temporada.. pero increíblemente fácil y para morirse de gusto! Feliz Halloween!;)


Ingredientes: ( para 2 personas)



  • 10 espárragos blancos
  • 1 rollo de pasta de hojaldre

Para la mayonesa seguid a este link: 

https://tempeh-moon.blogspot.de/2016/03/arroz-negro-con-albondigas-marineras-y.html


Preparación:


Pelamos los espárragos y los blanqueamos en agua hirviendo durante un par de minutos.

Pre calentamos el horno a 180°.
Cortamos la masa de hojaldre a tiras a lo ancho, y envolvemos los espárragos uno por uno creando un espiral, salpimentamos, colocamos en una bandeja con un poco de aceite de oliva, e introducimos en el horno hasta que estén dorados. Aproximadamente unos 20 minutos.

Servir con la mayonesa, unas patatas asadas, o unos Pretzel con el resto de masa sobrante! ;)

Bon profit!!

lunes, 12 de junio de 2017

Coliflor asada entera con salsa de pimientos y pesto de albahaca




Para disfrutar de una buena coliflor a veces no hace falta romperse el coco para encontrar una buena receta, asada en su jugo con una delicada salsa es lo único que necesitas!! ;)

Ingredientes: (para 2 personas)



  • 1 coliflor mediana

Para la salsa de pimientos:

  • 2 pimientos medianos 
  • 1 cebolla
  • 1 ajo
  • aceite de oliva
  • aceite de sésamo
  • chili en polvo
  • sal
  • pimienta

Para el pesto:


  • 1 puñado de albahaca
  • 1 ajo
  • sal
  • 1 cucharada de levadura de cerveza
  • aceite de oliva

Preparación:


Embadurnar la coliflor, los pimientos, la cebolla y los ajos con aceite, salpimentar y hornear hasta que estén dorados por fuera y tiernos por dentro.

Quitarle la piel a los pimientos, cebolla y ajos y triturar con los demás ingredientes hasta conseguir una crema fina añadiendo aceite poco a poco. Corregir de sal y pimienta.

Triturar todos los ingredientes del Pesto también añadiendo poco a poco el aceite para emulsionar.

Servir con abundante salsa y un poco de sésamo para decorar.

Bon profit!

martes, 21 de febrero de 2017

Risotto de setas, coles de Bruselas y tomates cherry al vino blanco




El Risotto es uno de mis platos favoritos, ya que te deja improvisar con lo que tengas en la nevera, es desde un almuerzo completo, hasta una cena íntima y saciante. Que aproveche! ;)


Ingredientes: ( para 4 personas)



  • 2 tacitas de arroz bomba
  • 10/12 coles de Bruselas
  • 10/12 champiñones
  • 10/12 Setas shitake deshidratadas
  • 10/12 Tomates cherry
  • 1 cebolla
  • 1 cucharada de margarina
  • sal
  • pimienta
  • chili en polvo
  • 2 cucharadas de levadura de cerveza
  • 1 taza de vino

Preparación:


Hidratamos las setas shitake con 1 litro de agua caliente hasta que estén blanditas, reservamos el caldo y las fileteamos junto a los champiñones, los cuales saltearemos brevemente con un poco de sal.
Cortamos las coles de Bruselas por la mitad y salteamos también, reservamos.

En la misma paella deshacemos la margarina y doramos la cebolla cortada en juliana, añadimos los tomates cherry cortados por la mitad y removemos.
Seguidamente añadimos las dos tacitas de arroz y el vino blanco y dejamos evaporar unos 5 minutos sin dejar de remover.
A este punto iremos añadiendo el caldo de las shitake cuidando que no se nos pegue el arroz. 
Añadiremos finalmente las coles de bruselas y las setas salteadas, junto a la levadura de cerveza y el chili en polvo e Voilà! ;)

  • Acompañándolo con un buen vino blanco hará de un almuerzo un evento especial ;) 
Bon profit!!

miércoles, 15 de febrero de 2017

Filetes de coliflor con crema de remolacha a la Puttanesca y verduras crujientes




En días como este se agradece el silencio, la soledad, la paciencia con uno mismo y las ganas que nunca se pierden de cocinar algo rico! ;) 


Ingredientes:(para 2 personas)



  • 1 coliflor mediana o pequeña
  • 4 o 6 patatas pequeñas
  • 10 o 12 coles de Bruselas 
  • sal
  • pimienta

Para la crema de remolacha:


  • 2 remolachas pequeñas cocidas
  • 1 cebolla
  • 1 ajo
  • 1 lata de tomate troceado
  • 2 alcaparras grandes
  • 1/2 cucharadita de chili en polvo o medio chili fresco picado
  • sal
  • pimienta
  • un chorrito de aceite de hierbas
  • un chorrito de leche de soja

Preparación:


Lavamos bien la coliflor y cortamos filetes de uno a dos centímetros de grosor, los que queden más firmes nos servirán, los demás lo podemos reservar para otro plato.
Disponemos los filetes en una bandeja de horno, junto a las coles de Bruselas y las patatas cortadas por la mitad. Regamos todo con un poco de aceite de oliva, salpimentamos, y horneamos hasta que adquieran un tono dorado.

Para la crema saltearemos la cebolla y el ajo picados, seguidamente añadiremos el tomate troceado, sal, azúcar, y dejaremos reducir unos 10 minutos. Cuando haya espesado un poco, añadiremos las remolachas y las alcaparras picadas, el chili, la leche de soja, el aceite de hierbas y dejaremos cocer otros 5 minutos. Solo nos quedará pasarlo todo por el turmix hasta que quede una crema bien fina.

Emplatamos al gusto que para eso está la imaginación ;)

Bon profit!!

martes, 13 de diciembre de 2016

Tandoori masala filets con crema de champis ahumada, verduras al horno y puré de rutabaga




Tenéis invitados esta navidad y no sabéis que preparar? aquí os dejo una idea muy vistosa, sabrosa y fácil para sorprender con distintos sabores y texturas al mas escéptico! ;) Feliz navidad a tod@s!!


Ingredientes:(para 4 personas)



Para los filetes:



  • 12 filetes de soja
  • Tandoori masala en polvo
  • salsa de soja
  • aceite de sésamo
  • 2 cucharaditas de cúrcuma

Para el puré de rutabaga:


  • 1 rutabaga
  • 2 chalotes
  • 4 ajos
  • sal
  • pimienta
  • 1/2 limón

Para la crema de champis ahumada:


  • 8 champiñones medianos
  • 1/2 tofu ahumado
  • 200 ml. de crema de soja
  • sal
  • pimienta
Verduras podemos utilizar las que tengamos en la nevera, yo usé 3 patatas por persona, brócoli, y zanahorias.

Preparación:


Hidratamos los filetes de soja en agua caliente con la salsa de soja, el aceite de sésamo y la cúrcuma hasta que estén blanditos.

Picamos las chalotas y los ajos y los salteamos en una olla con un poco de aceite. Pelamos y cortamos a dados la rutabaga y los añadimos a la olla junto con sal y pimienta. Rehogamos con un poco de agua y dejamos hervir unos 20 min. Seguidamente trituramos hasta que quede cremoso, añadimos el zumo de medio limón, y rectificamos de sal.

Colocamos todas las verduras y patatas cortadas en una bandeja de horno, con un chorrito de aceite, sal y algunas hierbas aromáticas, y horneamos a 200º hasta que estén doradas.

Picamos los champis y el tofu, y los salteamos en una olla pequeña, añadimos sal, pimienta, y la crema de soja y dejamos cocer otros 5 min. Trituramos bien y rectificamos de sal.

Escurrimos los filetes de soja, y sazonamos con el polvo de Teriyaki y un poco de sal. Los doramos por ambos lados en una paella con un poco de aceite y ya podemos servir!

  • Parece mucho trabajo pero son procesos cortos y simples, en la variedad está el gusto ;)

Bon profit!!

jueves, 17 de noviembre de 2016

Sopa de cebolla, ajo y salvia




Resfriad@s? Lesionad@s? Enferm@s? no hay nada mejor para combatir esas épocas bajas que una buena sopa ;),  la cebolla y el ajo son potentes antibacteriales, y la salvia se ha utilizado mucho para problemas estomacales y musculares. 
A parte de su sabor agradable, es una receta que data de antes del siglo XIV, cuando en las épocas de guerra y hambre dio fuerza a los pueblos. 


Ingredientes: (para 4 personas)



  • 4 cebollas
  • 4 ajos
  • salvia fresca
  • 1 L. de caldo de verduras
  • 1 cucharada de margarina
  • 1 cda. de harina
  • sal
  • pimienta

Preparación:


Derretimos la margarina en una olla mediana y salteamos las cebollas cortadas en juliana. Cuando estén doradas añadimos los ajos triturados y dejamos caramelizar a fuego bajo unos 20 minutos.
Pasado este tiempo le añadimos la harina y removemos bien. Seguidamente, el caldo de verduras, sal, pimienta, la salvia fresca picada y dejamos cocer a fuego medio durante 30 minutos.

  • Rectificamos de sal y la servimos con pan tostado :)
Bon profit!!

jueves, 27 de octubre de 2016

Escalivada catalana con crema de lentejas al ajo asado





Hay platos tradicionales de la tierra que tendemos a repetir, no importa donde esté un catalán, siempre va a sorprender a sus invitados con una buena escalivada. ;)

Ingredientes: (para 2 personas)



  • 1 berenjena
  • 3 pimientos
  • 3 cebollas
  • 4 ajos
  • aceite de oliva
  • sal
  • Pan (con o sin gluten)

Para la crema de lentejas:


  • 200 gr. de lentejas rojas
  • 2 hojas de laurel
  • 1 cdta. de pimentón rojo
  • 1/2 cdta. de Cúrcuma
  • 1/2 limón exprimido
  • sal
  • sal ahumada

Preparación:


Horneamos las verduras y los ajos embadurnados en aceite, y con un poco de sal durante 30 minutos a unos 200º hasta que estén doradas.
Cuando se hayan enfriado las pelaremos y colocaremos a tiras en una fuente con un poco de aceite de oliva, sal, y pimienta.
Reservamos los ajos para la crema.

En una olla pequeña cocemos las lentejas con el laurel, los ajos horneados y pelados y ambas sales. Cuando estén listas salpimentaremos y añadiremos pimentón, cúrcuma y el zumo de limón. 
Apartamos las hojas de laurel y procedemos a triturar bien para que quede una crema fina.

Solo nos falta emplatar, unas "quenelles' de crema de lentejas (solo hay que darle la forma con dos cucharas) con un poco de pimentón rojo y un chorrito de aceite picante por encima, una bandeja individual de escalivada, y un par de tostadas para montarse uno mismo el plato ;)

Bon profit!!

domingo, 2 de octubre de 2016

Medias lunas de calabaza al horno con ajo y tomillo



 Después de un verano de cambios, aquí empiezo de nuevo con los posts!. Esta es una receta muy sencilla y sirve para acompañar cualquier plato, yo lo combiné con unos espaguetis junto a un pesto de brócoli casero y estaban de muerte!Pues que este sea el primero de los próximos muchos posts!! ;) 

Ingredientes: (para 4 personas)



  • 1 calabaza pequeña
  • unas ramitas de tomillo
  • 6 ajos
  • aceite de oliva
  • sal
  • pimienta

Preparación:


Cortamos la calabaza en tiras, deshaciéndonos de las semillas.
Seguidamente las colocamos en una fuente para horno junto a los ajos pelados y el tomillo picado. Lo regamos con aceite de oliva y salpimentamos.
Asamos unos 20 minutos a 250º hasta que estén dorados y a comer! ;)

Bon profit!