viernes, 15 de junio de 2018

Arroz con tomate, espárragos verdes y Parmesano vegano




A veces no hay que pasar horas en la cocina ni usar 30 ingredientes en un solo plato para que te trates a ti misma como a una reina.... ;)

Ingredientes: (para 4 personas)



  • 2 tacitas pequeñas de arroz
  • 2 latas de tomate 
  • 2 cebollas
  • 4 dientes de ajo
  • 1 manojo de espárragos verdes
  • Parmesano vegano
  • sal
  • azúcar
  • pimienta negra

Preparación:


Lavamos el arroz y lo cocinamos con 4 tacitas de agua y un poco de sal.

En una paella con un poco de aceite salteamos la cebolla y los ajos picados hasta que estén dorados, añadimos la salsa de tomate, sal, azúcar, pimienta negra y dejamos reducir a fuego medio durante 15 minutos.

En una paella a parte salteamos los espárragos verdes laminados a fuego fuerte para que queden al dente por dentro y dorados por fuera.

Mezclamos el arroz con la salsa de tomate reservando un par de cucharadas que colocaremos a los lados. Emplatamos con la ayuda de una anilla, colocamos los espárragos encima, y sazonamos con Parmesano vegano....et voilà!

Bon profit!!

lunes, 28 de mayo de 2018

Timbal de aguacate y tomates cherry con espárragos a la plancha



Seguimos con la temporada de espárragos! esta vez una receta ligera para pasar este verano increíble que estamos viviendo en Hamburgo :)


Ingredientes: (para 2 personas)



  • 7/8 espárragos por persona
  • 20 tomates cherry
  • 2 aguacates
  • aceite de oliva
  • 1 chili ahumado
  • el zumo de un limón
  • 1 cebolla
  • pimienta
  • sal

Preparación:


Triturar los aguacates con el zumo de limón, pimienta, sal, aceite de oliva, y el chili ahumado.

Planchar los espárragos con sal y pimienta, emplatar y listo! ;)

Bon profit!!


viernes, 20 de abril de 2018

Espárragos sobre polenta al romero, y salsa de remolacha y mostaza




 Es tiempo de espárragos! como cada año los Alemanes se vuelven locos por estas riquísimas verduras, y quién no?!

Ingredientes:(para 4 personas)



  • 24 espárragos blancos
  • 250gr. de polenta
  • 1 litro de agua
  • 1 puñado de romero fresco
  • 4 cucharadas de queso vegano en polvo
  • sal
  • pimienta
  • el zumo de medio limón

Para la salsa:


  • 2 cebollas pequeñas
  • 2 remolachas cocidas pequeñas
  • 2 cucharadas de mostaza
  • 1 taza de leche de soja
  • sal
  • sal Kala Namak

Preparación:


En una cazuela pequeña ponemos a hervir el agua con un poco de sal, añadimos la polenta, pimienta molida, romero, y removemos durante 5 minutos a fuego bajo.
Extendemos la polenta en una bandeja y dejamos que se enfríe.

Salteamos las cebollas en una paella con un poco de aceite hasta que estén doradas, luego las trituramos con los demás ingredientes para la salsa y añadimos aceite vegetal lentamente hasta conseguir la textura de salsa adecuada, muy parecido al proceso que utilizamos para hacer una mayonesa pero más ligera.

Pelamos los espárragos y los blanqueamos en agua hierviéndo durante 3 minutos, los retiramos y ya podemos emplatar.

Para esta composición he cortado la polenta en tres triángulos, colocándolos en fila en el plato.
Seguidamente los espárragos a través y la salsa por encima.

Bon profit!!

jueves, 15 de marzo de 2018

Crema de Zanahoria y Tahini con brochetas de tofu marinado






A veces hacen falta muy pocos ingredientes para tener una buena comida en la mesa, juega con lo que tengas en la nevera y reinvéntate!


Ingredientes: (para 2 personas)



  • 1/2 quilo de Zanahorias
  • 1 cebolla mediana
  • 2 ajos
  • 3 cucharadas de Tahini
  • 1 limón
  • 1 cucharadita de mostaza
  • sal
  • pimienta

Para las brochetas de tofu:


  • 1 tofu 
  • 3 cucharadas de salsa de soja
  • 1/2 cucharadita de pimentón rojo
  • 1/2 cucharadita de garam masala en polvo
  • 1/2 cucharadita de curcuma
  • sal
  • pimienta
  • tomates cherry

Preparación:


Picamos la cebolla y los ajos, los salteamos en una olla con un poco de aceite y  cuando estén dorados añadimos las zanahorias peladas y troceadas.
Las cubrimos con agua y llevamos a ebullición.

Trituramos junto a los demás ingredientes y rectificamos de sal y limón.

Cortamos el tofu a dados y lo dejamos macerando con los demás ingredientes durante el tiempo que dure la cocción de las zanahorias. 

Luego los freímos ligeramente por todos los lados y los dejamos reposando encima de un papel secante.

Solo nos queda montar los pinchos y emplatar.

Si cuentas con un para de cebollas largas y unos cuantos anacardo, tanto la presentación como el sabor se disparará un 50%! ;) 


Bon profit!!

domingo, 29 de octubre de 2017

Espárragos envueltos en hojaldre con mayonesa de albahaca




Después de una larga temporada sin publicar...aquí va una receta un poco fuera de temporada.. pero increíblemente fácil y para morirse de gusto! Feliz Halloween!;)


Ingredientes: ( para 2 personas)



  • 10 espárragos blancos
  • 1 rollo de pasta de hojaldre

Para la mayonesa seguid a este link: 

https://tempeh-moon.blogspot.de/2016/03/arroz-negro-con-albondigas-marineras-y.html


Preparación:


Pelamos los espárragos y los blanqueamos en agua hirviendo durante un par de minutos.

Pre calentamos el horno a 180°.
Cortamos la masa de hojaldre a tiras a lo ancho, y envolvemos los espárragos uno por uno creando un espiral, salpimentamos, colocamos en una bandeja con un poco de aceite de oliva, e introducimos en el horno hasta que estén dorados. Aproximadamente unos 20 minutos.

Servir con la mayonesa, unas patatas asadas, o unos Pretzel con el resto de masa sobrante! ;)

Bon profit!!

lunes, 12 de junio de 2017

Coliflor asada entera con salsa de pimientos y pesto de albahaca




Para disfrutar de una buena coliflor a veces no hace falta romperse el coco para encontrar una buena receta, asada en su jugo con una delicada salsa es lo único que necesitas!! ;)

Ingredientes: (para 2 personas)



  • 1 coliflor mediana

Para la salsa de pimientos:

  • 2 pimientos medianos 
  • 1 cebolla
  • 1 ajo
  • aceite de oliva
  • aceite de sésamo
  • chili en polvo
  • sal
  • pimienta

Para el pesto:


  • 1 puñado de albahaca
  • 1 ajo
  • sal
  • 1 cucharada de levadura de cerveza
  • aceite de oliva

Preparación:


Embadurnar la coliflor, los pimientos, la cebolla y los ajos con aceite, salpimentar y hornear hasta que estén dorados por fuera y tiernos por dentro.

Quitarle la piel a los pimientos, cebolla y ajos y triturar con los demás ingredientes hasta conseguir una crema fina añadiendo aceite poco a poco. Corregir de sal y pimienta.

Triturar todos los ingredientes del Pesto también añadiendo poco a poco el aceite para emulsionar.

Servir con abundante salsa y un poco de sésamo para decorar.

Bon profit!

martes, 21 de febrero de 2017

Risotto de setas, coles de Bruselas y tomates cherry al vino blanco




El Risotto es uno de mis platos favoritos, ya que te deja improvisar con lo que tengas en la nevera, es desde un almuerzo completo, hasta una cena íntima y saciante. Que aproveche! ;)


Ingredientes: ( para 4 personas)



  • 2 tacitas de arroz bomba
  • 10/12 coles de Bruselas
  • 10/12 champiñones
  • 10/12 Setas shitake deshidratadas
  • 10/12 Tomates cherry
  • 1 cebolla
  • 1 cucharada de margarina
  • sal
  • pimienta
  • chili en polvo
  • 2 cucharadas de levadura de cerveza
  • 1 taza de vino

Preparación:


Hidratamos las setas shitake con 1 litro de agua caliente hasta que estén blanditas, reservamos el caldo y las fileteamos junto a los champiñones, los cuales saltearemos brevemente con un poco de sal.
Cortamos las coles de Bruselas por la mitad y salteamos también, reservamos.

En la misma paella deshacemos la margarina y doramos la cebolla cortada en juliana, añadimos los tomates cherry cortados por la mitad y removemos.
Seguidamente añadimos las dos tacitas de arroz y el vino blanco y dejamos evaporar unos 5 minutos sin dejar de remover.
A este punto iremos añadiendo el caldo de las shitake cuidando que no se nos pegue el arroz. 
Añadiremos finalmente las coles de bruselas y las setas salteadas, junto a la levadura de cerveza y el chili en polvo e Voilà! ;)

  • Acompañándolo con un buen vino blanco hará de un almuerzo un evento especial ;) 
Bon profit!!

miércoles, 15 de febrero de 2017

Filetes de coliflor con crema de remolacha a la Puttanesca y verduras crujientes




En días como este se agradece el silencio, la soledad, la paciencia con uno mismo y las ganas que nunca se pierden de cocinar algo rico! ;) 


Ingredientes:(para 2 personas)



  • 1 coliflor mediana o pequeña
  • 4 o 6 patatas pequeñas
  • 10 o 12 coles de Bruselas 
  • sal
  • pimienta

Para la crema de remolacha:


  • 2 remolachas pequeñas cocidas
  • 1 cebolla
  • 1 ajo
  • 1 lata de tomate troceado
  • 2 alcaparras grandes
  • 1/2 cucharadita de chili en polvo o medio chili fresco picado
  • sal
  • pimienta
  • un chorrito de aceite de hierbas
  • un chorrito de leche de soja

Preparación:


Lavamos bien la coliflor y cortamos filetes de uno a dos centímetros de grosor, los que queden más firmes nos servirán, los demás lo podemos reservar para otro plato.
Disponemos los filetes en una bandeja de horno, junto a las coles de Bruselas y las patatas cortadas por la mitad. Regamos todo con un poco de aceite de oliva, salpimentamos, y horneamos hasta que adquieran un tono dorado.

Para la crema saltearemos la cebolla y el ajo picados, seguidamente añadiremos el tomate troceado, sal, azúcar, y dejaremos reducir unos 10 minutos. Cuando haya espesado un poco, añadiremos las remolachas y las alcaparras picadas, el chili, la leche de soja, el aceite de hierbas y dejaremos cocer otros 5 minutos. Solo nos quedará pasarlo todo por el turmix hasta que quede una crema bien fina.

Emplatamos al gusto que para eso está la imaginación ;)

Bon profit!!

martes, 13 de diciembre de 2016

Tandoori masala filets con crema de champis ahumada, verduras al horno y puré de rutabaga




Tenéis invitados esta navidad y no sabéis que preparar? aquí os dejo una idea muy vistosa, sabrosa y fácil para sorprender con distintos sabores y texturas al mas escéptico! ;) Feliz navidad a tod@s!!


Ingredientes:(para 4 personas)



Para los filetes:



  • 12 filetes de soja
  • Tandoori masala en polvo
  • salsa de soja
  • aceite de sésamo
  • 2 cucharaditas de cúrcuma

Para el puré de rutabaga:


  • 1 rutabaga
  • 2 chalotes
  • 4 ajos
  • sal
  • pimienta
  • 1/2 limón

Para la crema de champis ahumada:


  • 8 champiñones medianos
  • 1/2 tofu ahumado
  • 200 ml. de crema de soja
  • sal
  • pimienta
Verduras podemos utilizar las que tengamos en la nevera, yo usé 3 patatas por persona, brócoli, y zanahorias.

Preparación:


Hidratamos los filetes de soja en agua caliente con la salsa de soja, el aceite de sésamo y la cúrcuma hasta que estén blanditos.

Picamos las chalotas y los ajos y los salteamos en una olla con un poco de aceite. Pelamos y cortamos a dados la rutabaga y los añadimos a la olla junto con sal y pimienta. Rehogamos con un poco de agua y dejamos hervir unos 20 min. Seguidamente trituramos hasta que quede cremoso, añadimos el zumo de medio limón, y rectificamos de sal.

Colocamos todas las verduras y patatas cortadas en una bandeja de horno, con un chorrito de aceite, sal y algunas hierbas aromáticas, y horneamos a 200º hasta que estén doradas.

Picamos los champis y el tofu, y los salteamos en una olla pequeña, añadimos sal, pimienta, y la crema de soja y dejamos cocer otros 5 min. Trituramos bien y rectificamos de sal.

Escurrimos los filetes de soja, y sazonamos con el polvo de Teriyaki y un poco de sal. Los doramos por ambos lados en una paella con un poco de aceite y ya podemos servir!

  • Parece mucho trabajo pero son procesos cortos y simples, en la variedad está el gusto ;)

Bon profit!!

jueves, 17 de noviembre de 2016

Sopa de cebolla, ajo y salvia




Resfriad@s? Lesionad@s? Enferm@s? no hay nada mejor para combatir esas épocas bajas que una buena sopa ;),  la cebolla y el ajo son potentes antibacteriales, y la salvia se ha utilizado mucho para problemas estomacales y musculares. 
A parte de su sabor agradable, es una receta que data de antes del siglo XIV, cuando en las épocas de guerra y hambre dio fuerza a los pueblos. 

Ingredientes: (para 4 personas)



  • 4 cebollas
  • 4 ajos
  • salvia fresca
  • 1 L. de caldo de verduras
  • 1 cucharada de margarina
  • 1 cda. de harina
  • sal
  • pimienta

Preparación:


Derretimos la margarina en una olla mediana y salteamos las cebollas cortadas en juliana. Cuando estén doradas añadimos los ajos triturados y dejamos caramelizar a fuego bajo unos 20 minutos.
Pasado este tiempo le añadimos la harina y removemos bien. Seguidamente, el caldo de verduras, sal, pimienta, la salvia fresca picada y dejamos cocer a fuego medio durante 30 minutos.

  • Rectificamos de sal y la servimos con pan tostado :)
Bon profit!!

jueves, 27 de octubre de 2016

Escalivada catalana con crema de lentejas al ajo asado






Hay platos tradicionales de la tierra que tendemos a repetir, no importa donde esté un catalán, siempre va a sorprender a sus invitados con una buena escalivada. ;)

Ingredientes: (para 2 personas)



  • 1 berenjena
  • 3 pimientos
  • 3 cebollas
  • 4 ajos
  • aceite de oliva
  • sal
  • Pan (con o sin gluten)

Para la crema de lentejas:


  • 200 gr. de lentejas rojas
  • 2 hojas de laurel
  • 1 cdta. de pimentón rojo
  • 1/2 cdta. de Cúrcuma
  • 1/2 limón exprimido
  • sal
  • sal ahumada

Preparación:


Horneamos las verduras y los ajos embadurnados en aceite, y con un poco de sal durante 30 minutos a unos 200º hasta que estén doradas.
Cuando se hayan enfriado las pelaremos y colocaremos a tiras en una fuente con un poco de aceite de oliva, sal, y pimienta.
Reservamos los ajos para la crema.

En una olla pequeña cocemos las lentejas con el laurel, los ajos horneados y pelados y ambas sales. Cuando estén listas salpimentaremos y añadiremos pimentón, cúrcuma y el zumo de limón. 
Apartamos las hojas de laurel y procedemos a triturar bien para que quede una crema fina.

Solo nos falta emplatar, unas "quenelles' de crema de lentejas (solo hay que darle la forma con dos cucharas) con un poco de pimentón rojo y un chorrito de aceite picante por encima, una bandeja individual de escalivada, y un par de tostadas para montarse uno mismo el plato ;)

Bon profit!!

domingo, 2 de octubre de 2016

Medias lunas de calabaza al horno con ajo y tomillo



 Después de un verano de cambios, aquí empiezo de nuevo con los posts!. Esta es una receta muy sencilla y sirve para acompañar cualquier plato, yo lo combiné con unos espaguetis junto a un pesto de brócoli casero y estaban de muerte!Pues que este sea el primero de los próximos muchos posts!! ;) 

Ingredientes: (para 4 personas)



  • 1 calabaza pequeña
  • unas ramitas de tomillo
  • 6 ajos
  • aceite de oliva
  • sal
  • pimienta

Preparación:


Cortamos la calabaza en tiras, deshaciéndonos de las semillas.
Seguidamente las colocamos en una fuente para horno junto a los ajos pelados y el tomillo picado. Lo regamos con aceite de oliva y salpimentamos.
Asamos unos 20 minutos a 250º hasta que estén dorados y a comer! ;)

Bon profit!

lunes, 4 de julio de 2016

Vegan Cheesecake de Zanahoria, coco y chocolate






La belleza hecha pastel... y yo no probé ni un trocito! pero pronto haré uno solo para mi ... juajuajuajua... (Evil laugh) Venga que en Hamburgo el verano viene solo cuando quiere, hay que aprovechar esos momentos de sol y gloria con una buena tarta!! ;)

Ingredientes:


Para la primera capa:

  • 3 zanahorias
  • 200 gr. de nueces variadas
  • 100 gr. de pasas


Para el relleno "cheese":

  • 200 gr. de anacardos (remojados durante mínimo 2 horas)
  • 1/2 litro de leche de soja
  • 2 cucharaditas de agar agar
  • 2 sobrecitos de azúcar de vainilla
  • el zumo de 1/2 limón
  • 2 cucharaditas de canela


Para el relleno de zanahoria y coco:

  • 5 zanahorias
  • 100 gr. de coco rallado
  • la ralladura de una lima
  • 3 cucharadas de sirope de agave
  • 2 cucharaditas de canela


Para la capa de chocolate:

  • 200 gr. de chocolate fondant
  • 100 gr. de margarina vegetal

Preparación por orden de capas:


Pelamos y rallamos las zanahorias y las escurrimos bien para que pierdan un poco de zumo.
Trituramos las nueces y las pasas y las mezclamos con las zanahorias.
En un molde redondo colocamos un papel de horno y repartimos la mezcla presionando un poco.

Hervimos la leche de soja con el agar agar durante un par de minutos, y la pasamos por un turmix junto a los anacardos drenados, el zumo de limón, y la canela hasta conseguir una crema. La depositamos encima de la primera capa y dejamos enfriar.

Para la tercera capa pelamos y rallamos las zanahorias y las escurrimos bien (conservando el zumo para otros platos), y las mezclamos con el coco, la ralladura de lima, el agave y la canela.
Creamos la tercera capa repartiendo bien la mezcla y presionando un poco.

Solo nos queda el chocolate, para eso lo derretiremos junto con la margarina al baño maría y lo repartiremos bien por encima. Dejamos enfriar en la nevera y listo!

  • Para decorar he usado canela en polvo y algunas frutas ;)
Bon profit!!

miércoles, 15 de junio de 2016

Sopa de Shitake y fideos


Después de un mes sin recetas aquí volvemos con mas ganas que nunca!! ultimamente estoy trabajando mucho en mis proyectos y me ha ido pasando el tiempo.... no hay excusas! jeje, no, en serio, a mover el culo. ;)
 

Ingredientes: (para 4 personas)



  • 20 setas Shitake secas
  • 1 calabacín
  • 1 cebolla
  • 2 ajos
  • 1/2 bote de habas cocidas
  • 1 puñado pequeño de fideos de arroz o trigo
  • 5 cdas de salsa de soja
  • 2 cdas aceite de sésamo
  • 1 cdta de jengibre en polvo
  • 1 cdta de curry en polvo
  • 1 cdta de galangal en polvo
  • 1 cucharada de maizena

Preparación:


Hidratamos las setas en 1 litro de agua caliente.
Cortamos la cebolla en juliana y salteamos levemente, añadimos los ajos picados y seguidamente el calabacín y las habas. Salteamos todo a fuego fuerte y añadimos todas las especias.
Cuando ya esté todo dorado, lo rehogaremos con las setas y el caldo que estas han desprendido.
En un vasito mezclaremos la maizena con un poquito de agua y la añadiremos a la sopa para que espese un poco.
Cuando empiece a hervir añadiremos los fideos y removeremos otros minutos.
Rectificamos de sal y listo! ;) 

domingo, 8 de mayo de 2016

Raw cake de Mango y coco


Pasteles crudistas?? os contaré el secreto... hace poco empecé a trabajar en un bar vegano genial en Hamburgo. Y no tienen horno. Pues a inventar se ha dicho!  y para mi sorpresa están quedando de muerte!!! Este fue el primero y aún no me lo creo... a partir de ahora vais a ver muchos posts des del curro!! caaasi todos crudistas, frescos, y muuuy veraniegos ;)


Ingredientes:


Para la base:


  • 200 gr. de nueces variadas
  • 200 gr. de pasas, ciruelas, o dátiles deshuesados
  • 1 lima (ralladura y zumo)
  • 1 pizca de sal
  • 2 cucharada de ralladura de coco

Para la crema:

  • 3 mangos
  • 1 paquete de crema de coco (dura)
  • fresas
  • nueces
  • coco rallado


Preparación:


Trituramos todos los ingredientes de la base en una licuadora hasta que quede una pasta moldeable. 
En un molde para tarta colocamos un papel de horno, y presionamos nuestra masa de base para que quede bien repartida y no hayan huecos.
Dejamos enfriar en la nevera mientras hacemos la crema.
Ponemos la crema de coco al baño maria hasta que se vuelva prácticamente líquida, y la trituramos junto a los mangos.
Depositamos la crema encima de la base, damos unos golpecitos con el molde para que se extienda bien y quede plana, dejamos enfriar hasta que endurezca.
Trituramos unas fresas con un poco de agua para hacer el coulis, y decoramos al gusto ;)

  • Yo le he puesto unas nueces y coco rallado para que quede más veraniega... que le pondrías tu? ;) 

Bon profit!!

sábado, 23 de abril de 2016

Espárragos con fresas





Feliç Sant Jordi!!en estas fechas no hay muchas ganas de cocinar, sino de salir a cenar fuera y disfrutar de las temperaturas catalanas... des de Hamburgo no pasearemos mucho bajo la lluvia y a 8 grados.. pero no por eso seremos menos románticos!! una buena cenita con espárragos y fresas avivará ese amor apasionado, no hay excusas !! ;)

Ingredientes:(para 2 personas)



  • Espárragos verdes o blancos
  • fresas frescas
  • limón
  • tahini
  • aceite de oliva
  • sal
  • azúcar o sirope de agave
  • aceite de sésamo

Preparación:



Cortamos y salteamos los espárragos hasta que estén dorados y aún un poco crujientes.
Cortamos las fresas a láminas.
Preparamos la vinagreta juntando los demás ingredientes y mezclamos con los espárragos y las fresas antes de emplatar.

Bon profit y FELIÇ SANT JORDI!! <3 :="" font="">

domingo, 17 de abril de 2016

Tartaletas de manzana y canela






Domingueando me levanté la semana pasada a las 8 de la mañana para preparar estas deliciosas tartaletas!! solo mi pareja sabe apreciar estos delirios de fin de semana ;)

Ingredientes: (para 12/15 unidades)



  • 4 manzanas medianas
  • 5 cucharadas de azúcar moreno
  • 2 cucharaditas de canela
  • un poco de vainilla (la raspadura)
  • 1 limón (piel y zumo)
  • 1 pizca de sal
  • 1/2 taza de agua
  • masa brisa para hornear
  • margarina

Preparación:


Cortamos las manzanas a dados y las ponemos a cocer con los demás ingredientes hasta que estén blanditas, y el agua se haya prácticamente evaporado y caramelizado.

Untaremos con margarina una bandeja para muffins, y dispondremos cuadraditos de masa brisa, procurando que ocupen todo el cuenco. Seguidamente rellenaremos con las manzanas y hornearemos a 180º hasta que la masa haya subido y esté doradita.

Solo nos queda dejar enfriar y a comer!! ;)

Bon profit!!