Raw Vegan Kimchi Tacos

Estos son los tacos Raw Vegan mas ricos que he comido en mi vida!! cremosos, picantes, con un montón de sabores y texturas distintos... un super ejemplo que la comida Raw puede ser divertida! ;)

Ingredientes: (para 1 plato grande)

4 hojas de lechuga romana
1/4 de pepino cortado en juliana
4 rábanos cortados en 4
cebollas largas en juliana
brotes 

Kimchi (ver receta)
Dressing cesar (ver receta)

Guacamole:

1 aguacate
1 tomate mediano
1 ajo
1/lima
sal
pimienta

Preparación:

Para el guacamole trituraremos el aguacate con la lima, sal, ajo y pimienta. Le añadiremos el tomate cortado a dados y mezclaremos bien.

Colocamos las hojas de lechuga en el plato, en cada hoja distribuiremos el pepino y los rábanos cortados, luego el guacamole, el Kimchi, el dressing y lo decoraremos con la cebolla larga, los brotes y un chorrito de lima exprimida.

Bon profit!!