Ensalada de calabacín y remolacha con vinagreta de rúcula y naranja (Raw)

Una ensalada elegante, colorida, desintoxicante y completamente crudista! ;)

Ingredientes: (para 2 personas)

• 1 calabacín
• 1 remolacha
• 10 tomates cherry
• aceitunas negras
• rúcula

Para la vinagreta:

• Rúcula
• 1/2 naranja
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharada de aceite de sésamo
• sal
• pimienta

Preparación:

Trituramos todos los ingredientes de la vinagreta y corregimos de sal.

Pelaremos la remolacha y la cortaremos en finas lonchas con un cuchillo afilado.

Con un pelador convencional, iremos pelando el calabacín hasta llegar al corazón.

Mezclamos con las demás verduras, la vinagreta, y emplatamos.

• Las rodajas de remolacha al rededor le darán un aspecto muy colorido y brillante.

Bon profit!!