Filetes de soja sobre puré de rutabaga con salsa de vino blanco y salvia

Hay días en que empiezas a hacer una ensalada y terminas con esto..... no me preguntes porque... ;)

Ingredientes:(para 4 personas)

Para el puré:

• 3 rutabagas medianas
• 1 puerro
• 1 cucharada de pimentón rojo
• sal ahumada
• pimienta
• laurel
• piemento

Para los filetes de soja:

• 4 puñados de filetes de soja texturizada
• pimentón rojo
• sal ahumada
• sal marina
• pimienta
• chili en polvo
• aceite de oliva

Salsa de vino blanco y salvia:

• 1 cebolla
• 4 ajos
• 1 vaso y 1/2 de vino blanco
• 2 bricks de crema de leche de soja
• 10 hojas de salvia fresca
• sal
• pimienta
• nuez moscada

Preparación:

Hidratamos los filetes de soja en caldo durante una 1/2 hora.

Picamos el puerro y lo salteamos en una olla con un poco de aceite. Seguidamente pelamos los  rutabagas, los cortamos a dados, y cocemos juntos al puerro, un poco de caldo, dos hojas de laurel, 3 bolitas de pimento, sal y pimienta hasta que estén blanditos. 

Apartamos el laurel y el pimento, y trituramos bien.

Picamos la cebolla y los ajos y los salteamos en una olla mas pequeña con un poco de aceite. Añadimos el vino y dejamos que reduzca. Picamos las hojas de salvia y añadimos para que coja sabor, y finalmente mezclamos la crema de leche de soja, sal, pimienta y nuez moscada y reducimos 10 minutos mas.

Escurrimos los filetes de soja y marinamos con todos los ingredientes de la lista.

Justo antes de servir los salteamos hasta que estén dorados y emplatamos!

Bon profit!!