Porque tiene que ser el sabor marino exclusivamente de origen animal? dale una oportunidad a las algas!, estas son ricas en Proteínas, hierro, calcio, yodo, potasio y más...)
Ingredientes: (para 4 personas)
- 2 remolachas
- Perejil para decorar
- 1/2 hoja de alga Nori
- 1 taza de agua
- 1 cucharadita de agar agar
- 2 cucharadas de leche de soja
- sal
- 1 cucharadita de semillas de mostaza
Para la mayonesa de Wasabi:
- leche de soja
- aceite de girasol
- pasta de wasabi
- sal
- limón
Preparación:
Ponemos a hervir el agua, la leche de soja y el agar agar durante dos minutos.
Luego lo trituramos junto a la hoja de Nori, sal y semillas de mostaza.
Rellenamos con la mezcla un molde de cubitos de hielo y dejamos cuajar en la nevera durante una hora.
Mientras tanto pelamos y hervimos las remolachas hasta que estén blanditas, y fileteamos con cuidado.
Para la mayonesa mezclamos todos los ingredientes y vamos añadiendo el aceite de girasol poco a poco hasta que la mayonesa tenga una buena textura.
Al emplatar pinté las rodajas de remolacha con un poco de aceite de hierbas.
Y para la presentación ya lo veis.... ;)
Bon profit!!
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