Ensaladilla rápida y vegana

Como preparar una comida sabrosa, fácil, y con lo que tengas en la nevera...? aquí hay una solución!!

Ingredientes: (para 4 personas o más)

• 4 patatas
• 6 zanahorias
• 1/2 puerro, solo las hojas verdes
• 1/2 aguacate
• sal Kala Namak

Para la mayonesa:

• 1/2 tofu
• 1/2 aguacate
• 1 ajo pequeño
• 1 chorrito de limón
• un poco de aceite de girasol
• un poco de agua

Preparación:

Pelar y cortar las patatas y las zanahorias en cuadraditos pequeños, y hervir durante unos 10 minutos.

Picar el puerro en juliana y el medio aguacate en cuadraditos y mezclar.

Para la mayonesa tengo que confesar que utilicé los recursos que encontré en la nevera...normalmente uso leche de soja, pero al no tener usé el medio tofu, y medio aguacate para conseguir textura y cremosidad. Luego le añadí un poco de aceite de girasol, un ajo, un chorrito  de limón, y un poco de agua hasta conseguir la textura deseada.... y listo!

Mezclamos todos los ingrdientes y montamos el plato!!

Bon profit!!