Ensalada de garbanzos multicolor

Variedad de colores, sabores, texturas... y todo en un plato rico en proteínas y vitaminas! Ahora que es tiempo de picnics en el parque o en la playa, no te olvides de llevártela en un tupper!! ;)

Ingredientes: (para 4 personas)

• 1 bote de garbanzos cocidos
• 1/2 pimiento rojo, 1/2 verde y 1/2 amarillo
• 1/2 pepino
• 1 cebolla morada
• 1 zanahoria
• 6 tomates cherry
• 1 puñado de olivas negras
• 1 puñado de olivas verdes
• 1 limón
• 1 puñado de perejil
• aceite de oliva
• sal
• pimienta

Preparación:

Cortamos todas las verduras a dados, y las mezclamos con los garbanzos escurridos. Picamos el perejil bien fino y lo añadimos, al igual que las olivas, el zumo de un limón, un chorrito de aceite de oliva, sal, y pimienta. Finalmente revolvemos bien y servimos fresquito!

Bon profit!!