Tortellini veganos con salsa de Champiñones

Ingredientes:

• 1 paquete de tortellini rellenos de verduras
• 250 gr. de champiñones frescos
• 1 puerro
• 1 ajo
• 2 cucharadas de levadura de cerveza
• leche de soja
• sal
• pimienta
• caldo de verduras
• aceite de oliva

Preparación:

En una olla hervimos los tortellini con un poco de aceite y sal durante 10 minutos aprox.

En una paella salteamos el puerro y el ajo troceados, añadimos los champiñones también cortados a dados y salpimentamos. Luego lo pasamos todo por el "turmix"(reservando un poco para la decoración) añadiendo un poco de leche de soja, la levadura de cerveza, y el caldo de verduras, hasta conseguir una textura cremosa.

• Esta es una receta sencilla, la presentación contará si es un evento especial :)

Bon profit!!