Crema vegana de Zanahoria y limón

Ingredientes:

• 6 zanahorias grandes
• 3 patatas
• 1 cebolla
• 1/2 brick de crema de soja o arroz
• sal
• pimienta
• perejil
• el zumo de medio limón
• agua
• aceite de oliva

Preparación:

En una olla salteamos la cebolla picada hasta que empiece a dorarse, añadimos las zanahoria y las patatas peladas y troceadas y cubrimos de agua.
Salpimentamos y dejamos hervir hasta que las verduras queden blandas.

Trituramos todo con un Turmix, y añadimos la crema de soja/arroz, un chorrito de aceite de oliva, el zumo de limón y rectificamos de sal y pimienta hasta que quede a nuestro gusto.

• La decoración ya es cosa vuestra, a mi me gusta la crema por encima, con un poco de aceite de oliva, pimienta y perejil picado... :)

•  Esta crema es muy suave y rica en vitamina C, ideal para resfriados!

Bon profit!!