Risotto de setas vegano

Ingredientes: (para 3 personas)

• 3 tacitas de arroz
• 1/2 litro de caldo vegetal
• 1 cucharada de margarina
• 1 cebolla
• 2 ajos
• perejil
• 1 cucharada de levadura de cerveza
• sal
• pimienta
• setas variadas ( yo use "ceps" secos, los hidrate con agua durante 1/2 hora, y luego aproveche el caldo, también champiñones y Nameko.)

Preparación:

En una paella con una cucharada de mantequilla, salteamos la cebolla y los ajos cortados a trocitos.
Cuando la cebolla se vuelva transparente salteamos las setas. Añadimos el arroz y le damos un par de vueltas. En un cazo a parte, hervimos el caldo vegetal y el que han soltado las setas hidratadas, y lo añadimos a la paella aun hirviendo. Vamos removiendo y añadiendo caldo hasta que el arroz este cocido, dando vueltas y rectificando de sal y pimienta.
Ya casi al final, le añadimos un poquito mas de margarina y una cucharada de levadura de cerveza, que le dará un toque parecido al queso.

• Servir con un poquito de perejil espolvoreado, o en ramita.

Bon profit!!!