Pastel de manzana y mandarina vegano

Ingredientes:

• 1 taza de harina
• 1/4 de taza de azúcar moreno
• 2 cucharaditas de canela
• 2 cucharaditas de levadura
• 1/4 de taza de aceite de oliva
• 1/4 de taza de leche de soja
• 3 manzanas
• 1 mandarina

Para el glaseado:

• las pieles de las manzanas y la mandarina
• 1 cucharadita de agar agar
• 1 cucharadita de canela
• 2 cucharaditas de azúcar moreno
• 1/2 taza de agua
• 1/4 de taza de leche de soja

Preparación:

Mezclamos los ingredientes secos, la harina, el azúcar, la canela, la levadura y apartamos.

Pelamos las manzanas y reservamos una para decorar.Rallamos la piel de la mandarina y cortamos las frutas a trocitos. añadimos a la mezcla junto a la leche de soja y el aceite. Batimos bien con una cuchara, una lengua de gato, o una batidora.

Colocamos la mezcla en una fuente plana.

Para el glaseado: En una olla a parte, hervimos el agua, la leche de soja, el agar agar, el azúcar  la canela, y las pieles hasta que desprendan toda su aroma. Luego lo pasamos por un colador y reservamos el liquido.

Cortamos la manzana en gajos finos para decorar, luego le añadimos el glaseado por encima y colocamos el pastel en el horno, previamente calentado a 180 grados, en la opción de horno de abajo, unos 30 minutos, podemos ir pinchando con un cuchillo hasta que al sacarlo salga limpio.

• Dejamos enfriar y a disfrutar!!

Bon profit!!!