Pinchos de Tempeh marinados con wok de verduras y coco

De mil maneras se puede preparar el Tempeh, pero esta puede ser una de las más sencillas y ricas! a veces menos es más ;)

Ingredientes: (para 2 personas)

• 1 cebolla
• 1 pimiento rojo
• 1 calabacín
• 1/2 brócoli
• 1 lata de leche de coco
• 1/2 tempeh
• 1 chili
• 2 ajos
• sal
• pimienta
• 4 cucharadas de salsa de soja

Preparación:

Picamos el chili y el ajo bien finos y los mezclamos con la salsa de soja y un poco de sal.

Cortamos el Tempeh a cuadritos y lo dejamos marinando con la salsa una media hora.

Cortamos en juliana la cebolla, el pimiento, y el calabacín, y los salteamos por separado en una paella o Wok con un poco de aceite. Salamos y procuramos cocerlos a fuego fuerte, para que queden dorados pero no demasiado blandos.

Troceamos el brócoli y lo hervimos unos 3 minutos. Seguidamente lo salteamos como las demás verduras y reservamos.

En la misma paella salteamos un ajo picado, y añadimos la leche de soja, sal, pimienta,  y dejamos cocer 5 minutos. Finalmente mezclamos con las verduras y reservamos para emplatar.

Solo nos queda dorar los dados de Tempeh y montar el plato!

• Acompañar este tipo de platos con arroz le dará consisténcia y un toque asiático ;) 

Bon profit!