Ensalada de coliflor y mayonesa de aguacate

Una ensalada nos puede enseñar muchas cosas de la persona que la prepara... que opináis?? ;)

Ingredientes:

• 1 coliflor
• 2 tomates
• 1 cebolla morada
• 5 cucharadas de pipas peladas crudas
• 1 puñado de perejil fresco
• sal
• pimienta
• aceite de oliva
• Mayonesa de aguacate, ver aqui la receta ( Mayonesa de aguacate )

Preparación:

Hervir la coliflor troceada con agua y sal, durante 10 minutos. Reservar.

Dorar las semillas de girasol en una paella con un poco de aceite y sal. Reservar.

Cortar la cebolla en juliana, los tomates a dados sin las pepitas, y el perejil fresco picado en un bol, salpimentar y juntar con la coliflor, las semillas tostadas y un chorrito de aceite de oliva.

Por último añadir un par de cucharadas de  Mayonesa de aguacate  , y decorar con unas cuantas semillas.

Bon profit!!