Arroz con tofu y tomate especiado

Hacer platos ricos con lo mínimo es un talento, y que hay mas divertido que cocinar exprimiendo todas tus posibilidades, rápido, sano en 30 minutos?? en este blog encontraréis muchas recetas de este tipo!! ;)

Ingredientes: (Para 2 personas)

• 1 tofu ahumado
• 1 puñado de setas frescas
• 1/2 pimiento
• 1 cebolla mediana
• 2 ajos medianos
• 1 lata de tomate
• 1 cucharadita de comino en polvo
• 2 cucharaditas de curry en polvo
• sal
• pimienta
• Curcuma
• 1 chili
• 2 cucharaditas de azúcar moreno
• 1 tacita pequeña de arroz basmati
• hierbas aromáticas

Preparación:

Empezaremos por lavar el arroz, y lo pondremos a hervir con el doble de agua, y un poco de sal.

Cuando empiece el hervor bajaremos la temperatura a casi el mínimo y dejaremos que se cueza lentamente.

En una olla mediana salteamos los ajos y la cebolla picados, con un poco de aceite.

Cuando estén dorados añadimos la salsa de tomate, mas 1/2 vaso de agua, sal, pimienta, el chili picado, curry, comino, azúcar moreno, hierbas aromáticas y dejamos cocer unos diez minutos.

Mientras tanto picamos el tofu a dados y lo salteamos en una paella con un poco de aceite y curcuma, cuando esté bien dorado lo añadimos a la salsa y precedemos a saltear el pimiento y las setas picados en trozos grandes.

Cuando estén dorados igual que con el tofu los mezclamos con la salsa.

Bon profit!