Pastel de escalivada con "allioli" vegano

Ingredientes: (para 4 personas)

• 2 pimientos
• 2 berenjenas
• 1 bric de crema de arroz (o de soja, o de almendras)
• 2 cucharaditas de agar agar en copos
• 1/2 vaso de agua o caldo de verduras
• sal
• pimienta

Para el "allioli":

• 1/4 de tofu
• 1 ajo
• aceite de oliva
• agua
• sal
• perejil

Preparación:

En una bandeja colocamos los pimientos y las berenjenas con un poco de aceite, y asamos en el horno, previamente calentado a 200 grados, durante 1/2 hora o 40 minutos.

En un cazo ponemos el vaso de agua o caldo, cuando hierva le añadimos las dos cucharadas de agar agar y dejamos que se derrita. Inmediatamente añadimos la crema de arroz, y salpimentamos hasta que quede una crema.

Cogemos las verduras ya asadas, les quitamos la piel, y trituramos en una picadora hasta que quede una masa mas o menos omogenea. Juntamos con la crema y repartimos en moldes separados. Dejar enfriar minimo una hora.

Podemos tambien usar un solo molde a modo de pastel rectangular  o redondo. Yo he usado moldes pequeños para mejorar su presentación.

En la misma picadora, juntamos el tofu, el ajo picado, sal, pimienta, y perejil, y trituramos, añadiendo aceite de oliva y agua hasta conseguir una textura muy parecida al "allioli" tradicional.

• Antes de desmoldar, colocar una capa de "allioli" encima del pastel, una ramita de perejil, y quedara mucho mas presentable.

Bon profit!!