Bocaditos de tofu y calabacín con salsa de soja y Gazpacho suave

Ingredientes: (para 4 personas)

• 1 tofu
• 1 calabacín
• sal
• pimienta
• pimentón rojo
• salsa de soja

Para el gazpacho:

• 1/2 quilo de tomates
• 1 diente de ajo
• 1 cebolla
• 1 pepino
• sal 
• pimienta
• agua
• aceite de oliva
• perejil fresco

Preparación:

Trituramos los tomates en una olla o recipiente grande, junto con todos los ingredientes, hasta crear una sopa ligera, el gazpacho es una receta muy sencilla, y podemos añadir la cantidad de cada ingrediente al gusto.

Cortamos el tofu a lonchas de mas o menos un cm de ancho. Salpimentamos y salteamos en una paella con un poco de aceite, hasta que quede dorado por fuera.

Cortamos el calabacín a lonchas, muy finas, para poder enrollar los bocaditos de tofu. Salpimentamos y planchamos en una paella con un poco de aceite, cuando empiecen a coger color las dejamos reposar sobre un papel secante.

Envolvemos cada trocito de tofu con una loncha de calabacín y colocamos en una bandeja o plato.

• Podemos saltear los ingredientes con salsa de soja, yo he preferido ponerla a parte para que el sabor fuera mas suave.
• He decorado el gazpacho con un poco de perejil fresco y unas gotas de aceite de oliva.

Fácil y rico!!

Bon profit!!