Sopa de Shitake y fideos

Después de un mes sin recetas aquí volvemos con mas ganas que nunca!! ultimamente estoy trabajando mucho en mis proyectos y me ha ido pasando el tiempo.... no hay excusas! jeje, no, en serio, a mover el culo. ;)

 

Ingredientes: (para 4 personas)

• 20 setas Shitake secas
• 1 calabacín
• 1 cebolla
• 2 ajos
• 1/2 bote de habas cocidas
• 1 puñado pequeño de fideos de arroz o trigo
• 5 cdas de salsa de soja
• 2 cdas aceite de sésamo
• 1 cdta de jengibre en polvo
• 1 cdta de curry en polvo
• 1 cdta de galangal en polvo
• 1 cucharada de maizena

Preparación:

Hidratamos las setas en 1 litro de agua caliente.

Cortamos la cebolla en juliana y salteamos levemente, añadimos los ajos picados y seguidamente el calabacín y las habas. Salteamos todo a fuego fuerte y añadimos todas las especias.

Cuando ya esté todo dorado, lo rehogaremos con las setas y el caldo que estas han desprendido.

En un vasito mezclaremos la maizena con un poquito de agua y la añadiremos a la sopa para que espese un poco.

Cuando empiece a hervir añadiremos los fideos y removeremos otros minutos.

Rectificamos de sal y listo! ;)