Polenta con acelgas cremosas y coliflor empanada

La combinación es perfecta, cremosa, crujiente, sabrosa... un platazo de estos de invitar a los amigos!! ;)

Ingredientes: (para 4 personas)

Para la coliflor:

1 coliflor pequeña/mediana

sal

pimienta

pimentón dulce

ajo en polvo

cebolla en polvo

cúrcuma

harina

agua

Pan rallado

Para las acelgas:

1 acelga grande

1 brick de 250ml de crema de leche de soja

1 cebolla mediana

sal

pimienta

nuez moscada

Para la polenta:

1 taza pequeña de polenta

4 tazas de agua

2 ajos

hierbas aromáticas

sal

pimienta

Preparación:

En una paella con un poco de aceite sofreímos la cebolla picada, cuando esté dorada añadimos las acelgas lavadas y cortadas, removemos durante unos minutos y rehogamos con la crema de leche de soja, nuez moscada, sal y pimienta.

Para la polenta sofreímos los ajos picados en una olla con un poco de aceite, añadimos la polenta, sal, pimienta, hierbas aromáticas y cubrimos con el agua.

Removemos sin parar a bajo fuego hasta que esté cocida y rectificamos de sal.

Lavamos la coliflor y la cortamos a ramitas.

Mezclamos harina, sal, pimienta, pimentón dulce, ajo en polvo, cebolla en polvo, cúrcuma y agua hasta crear un densidad parecida a la del huevo.

Pasamos las ramitas de coliflor por la masa, luego por pan rallado y freímos en abundante aceite vegetal.

Servimos colocando unas cucharadas de polenta en el plato, luego las acelgas a la crema, y finalmente unas coliflores fritas. Con un poquito de limón la coliflor sabe deliciosa! ;)

Bon profit!