Vegan Ramen

Para que se hidraten los fideos y conservar el caldo caliente me gusta presentar el Ramen aún tapado con el plato y los ingredientes que le añadiremos al gusto. El toque final serán unas hojas de alga nori que le darán un sabor perfecto! ;)

Ingredientes: (para 2 personas)

Restos de verduras ( piel de zanahorias, cebollas, apionabo, puntas de calabacín o berenjena, restos de tomates, en general todo lo que normalmente tiramos lo guardamos en un bote en la nevera y aprovechamos para hacer un caldo natural).

1 cucharada de pasta de soja fermentada

hierbas aromáticas

sal

pimienta

1 cucharada de polvo de Cordiceps (opcional)

2 porciones de Fideos secos para Ramen

1 pimiento rojo 

1 cebolla larga

200 gr. de setas shitake frescas

Embutido vegano (Ver receta)

Alga nori

Preparación:

Hervimos los restos de los vegetales que hemos guardado en la nevera con un poco de sal, una cucharada de pasta de soja fermentada, 1 cucharada de polvo de Cordiceps, sal, y pimienta, durante 45 minutos aproximadamente.

Filtramos bien para que nos quede un caldo limpio de restos.

Colocamos los fideos para Ramen cada uno en un bol y cubrimos con el caldo de verduras, tapamos con un plato y en unos 9 minutos aproximadamente se habrán hidratado.

Mientrastanto cortamos los pimientos y la cebolla larga y colocamos en el plato, cortamos los shitake y el embutido y salteamos en una paella con un poco de sal.

Colocamos también en el plato y ya estamos listos para servir junto a unas hojas de alga nori.

Bon profit!