Ensalada de calabaza asada con vinagreta de mandarina y tahini

Ensaladas sencillas pero con mucha sustancia y amor,  hay muchas verduras que van perfectas asadas y dentro de una ensalada divertida, pruébalo con berenjena, calabacín, pimientos, zanahorias, y más para crear cada día tus auténticas recetas ;)

Ingredientes: (para 4 personas)

1/2 calabaza
hierbas provenzales
pimienta negra
sal
aceite. de oliva

albahaca
1 endívia
tomates cherry
berros
sésamo

Para la vinagreta:

tahini
el zumo de 2 mandarinas
1 ajo
aceite de oliva
vinagre de arroz
sal
pimienta negra

Preparación:

Lavamos y cortamos la calabaza a dados, mezclamos las espécies, embadurnamos bien los dados y horneamos a 250º durante 20 minutos hasta que estén dorados.

Mezclamos los ingredientes de la vinagreta hasta que quede una salsa emulsionada.

Esta ensalada es muy sencilla ya que a la mayoría de componentes solo hay que darles un lavado y mezclar todos junto a la vinagreta y la calabaza asada.

Espolvorear un poco de sésamo y a disfrutar!

Bon profit!