Ya puede empezar el verano que aquí tenemos las recetas más frescas y sabrosas para todos los gustos ;)
En esta versión de los Summer rolls he querido usar estas gambas veganas (que son la bomba) hacerle una salsa verde para que me recuerden a las tapas de mi tierra, como hecho de menos mi Barcelona querida!
Esta tapa puede ser completamente crudista si no utilizamos las Gambas veganas :)
Ingredientes: (para 6 unidades)
6 obleas de papel de arroz para summer rolls
18 gambas veganas
1/2 zanahoria
5 rábanos
1/4 de pepino
1/2 aguacate
lechuga morada y normal
cebollino o cebollas largas
sésamo
perejil
salsa de soja y sriracha al gusto
Para la salsa verde:
2 ajos
un puñado grande de perejil
el zumo de medio limón
sal
pimienta
aceite vegetal o de oliva (yo uso el aceite de los tomates secos u otras conservas)
Preparación:
Para la salsa solo hay que triturar los ingredientes corrigiendo de sal i/o limón.
Doramos las gambas veganas en una paella con un poco de aceite, salamos bien ya que este producto tiene un sabor bastante neutro y reservamos.
Cortamos las zanahorias, el pepino y la lechuga en juliana, picamos las cebollas largas, el perejil, y cortamos los rábanos y el aguacate a rodajas.
Para montar cada rollo es muy fácil:
Escogemos un plato plano bastante grande y le ponemos agua, remojamos una oblea unos segundos hasta que tenga una textura maleable.
La colocamos plana sobre una superficie de trabajo, espolvoreamos un poco de sésamo en la parte del medio formando una línea, por encima colocamos tres gambas una al lado de la otra, y vamos montando capas de cada ingrediente sin amontonar demasiado y dejando dos dedos de espacio en las puntas para poderlo cerrar.
Cuando estén todas las capas, cerramos las puntas, colocamos un extremo de la oblea por encima, y enrollamos presionando suavemente y vigilando que las puntas estén bien salvaguardadas en el interior.
A mi me gusta tener al lado siempre otro recipiente con un poco de salsa de soja y sriracha para combinar :)
Bon profit!
