miércoles, 18 de diciembre de 2013

Nidos de patata rellenos de col y setas con salsa de tomate y vino

JETZT IN DEUTSCH UND SPANISCH!!!

Segundo plato del menú navideño, nos gusta abrir regalos?... sopresa sopresa!!!


Ingredientes:( para 4 personas)


  • 8 o 10 patatas(podemos utilizar las del caldo)
  • col y garbanzos( también del caldo)
  • 2 puñados de champiñones
  • 2 puñados de Gírgolas
  • 1 ajo
  • sal
  • pimienta
  • aceite de oliva
  • cebollino para decorar


Para la salsa de tomate:


  • tomate natural troceado
  • 1 cebolla
  • orégano
  • sal
  • pimienta
  • azúcar moreno
  • vino blanco


Preparación:


Rallamos una cebolla bien fina, la salteamos en una paella con aceite de oliva hasta que se dore. Añadimos el tomate troceado, la sal, la pimienta y el azúcar, y dejamos reducir a fuego bajo durante 30 minutos. Cuando haya absorbido la mayor parte del líquido, añadimos un poco de vino blanco y esperamos a que se evapore el alcohol unos 10 minutos.

Para el relleno cortaremos un ajo a laminas, y lo saltearemos en una paella con aceite. Troceamos también las setas y las juntamos al ajo. Dejamos que reduzcan un poco y añadimos la col, los garbanzos, sal, pimienta y salteamos bien. ( la col hay que hervirla un poco antes, a no ser que utilizemos una previamente cocida!)

Mientras tanto haremos un puré de las patatas hervidas, con un poco de aceite de oliva y sal. Queremos que la consistencia sea de masa para trabajar, así que podemos añadir un poco mas de aceite al gusto. 

Cogemos un poco de puré con una cuchara, y lo extendemos encima de un plástico film, colocamos una cucharada del salteado en medio, y cerramos el nido juntando el plástico por los extremos, luego le damos un par de vueltas para que quede bien apretado y disponemos en una bandeja para horno.
Horneamos los nidos durante 10 o 15 minutos a 200º para que se doren por encima.

  • Para la presentación llenamos el fondo de salsa, y colocamos los nidos encima. Un par de ramitas de Cebollino darán un toque fresco y elegante al plato! ;)
Bon profit!!


Kartoffelnester mit Pilz- und Kohlfüllung in Wein-Tomatensauce ( Deutsche version)



Zutaten: (für 4 Personen)

Für die Kartoffelnester:


  • 8 bis 10 Kartoffeln (Gemüse aus der Brühe kann verwendet werden)
  • Kohl und Kichererbsen (auch aus der Brühe)
  • 2 Handvoll Champignons
  • 2 Handvoll Austernpilze
  • 1 Knoblauchzehe
  • Salz
  • Pfeffer
  • Olivenöl
  • Schnittlauch zum Garnieren


Für die Tomatensauce:


  • 500g gehackte frische Tomaten
  • 1 Zwiebel
  • Oregano
  • Salz
  • Pfeffer
  • brauner Zucker
  • Weißwein


Zubereitung:



Die Zwiebel auf einer sehr feinen Reibe zerkleinern. In einer Pfanne mit Olivenöl goldbraun anbraten. Die gehackten Tomaten, Salz, Pfeffer und Zucker hinzufügen und bei schwacher Hitze 30 Minuten zugedeckt dünsten. Wenn die Flüssigkeit verdampft ist, ein wenig Weißwein hinzufügen und etwa 10 Minuten weiterdünsten.

Für die Füllung Knoblauch klein hacken und in einer Pfanne mit Öl anbraten. Danach klein geschnittene Pilze, Kohl, Kichererbsen, Salz und Pfeffer hinzufügen und zusammen anbraten.

Inzwischen bereiten wir das Kartoffelpüree zu. Gekochte Kartoffeln mit etwas Olivenöl und Salz vermischen und pürieren. Einen Löffel Kartoffelpüree auf einem Stück Frischhaltefolie ausbreiten, einen Löffel Füllung in die Mitte geben und vorsichtig an den Ecken den Kartoffelteig schließen und Folie drehen, sodass die Masse gepresst wird. 

Nester in ein Backblech geben und bei 200 Grad für 10 bis 15 Minuten goldbraun überbacken. 


Für die Präsentation breiten wir die Tomatensauce auf einem Teller aus und legen darauf 3 Kartoffelnester. Mit Schnittlauch verzieren.

Bon profit!!